15. hluti · Smáréttir
Gobi Achar: Mjólkursýrugert, kryddað blómkálspikklað
Gobi Achar: Mjólkursýrugert kryddað blómkálssúrkál er ketógerjun með 2.3 g af hreinum kolvetnum, 1 g af próteini og 0 g af fitu í hverjum skammti (13 kcal). Uppskriftin dugar fyrir 12 og tekur 120 h 20 min í heildina.
Stökkt blómkál gerjað með túrmeriki, engiferi, hvítlauk, chili og sinnepsfræjum að norður-indverskum sið: sýrlegt, gullinbrúnt og fullt af lífi.
Hvernig heppnaðist rétturinn? Gefðu uppskriftinni einkunn
einkunneinkunnir
Engin einkunn komin
Skráðu þig inn til að gefa uppskriftinni einkunnTakk fyrir! Þú gafst Ekki tókst að vista einkunnina þína. Vinsamlegast reyndu aftur.
Ofnæmisvaldar í þessari Ketogeni uppskrift: sinnep. Á við um uppgefna valkosti; athugið innihaldslýsingar á vörum og staðgönguvörum.
Magn: 12 skammtar · Virkur tími: 20 mín · Heildartími: 5 dagar
| Í hverjum skammti | Magn |
|---|---|
| Nettó kolvetni | 2.3 g |
| Prótein | 1 g |
| Fita | 0 g |
| Orka | 13 kcal |
Næringargildi eru áætluð, ekki læknisfræðileg ráðgjöf. Kannaðu innihaldslýsingar og vigtaðu eigin skammta, sérstaklega ef fylgst er náið með daglegu hámarki kolvetna. Hvernig á að túlka þessar áætlanir.
Hráefni
- 600 g lífrænt blómkál, í litlum knúpum
- 15 g lífrænt ferskt engifer, skorið í eldspýtur
- 3 piece lífræn hvítlauksrif, sneidd
- 1 piece lífrænt grænt chili, rifið/skorið langsum
- 1 tsp möluð túrmerikrót
- 1 tbsp brún eða gul sinnepsfræ
- 20 g sjávarsalt án joðs (2% pækill)
- 1000 ml klórlaust vatn
Aðferð skref fyrir skref
- Leysið saltið upp í vatninu til að gera 2 % saltpækil.
- Troðið blómkáli, engifer, hvítlauk og chili í hreina 1,5 lítra krukku og stráið túrmerik og sinnepsfræjum jafnt og þétt yfir á meðan.
- Hellið saltleginum yfir þar til allt er hulið um 2 cm; leggið lítið glas eða gerjunarfarg ofan á.
- Hyljið lauslega og látið standa við stofuhita (18–22 °C) í 4–7 daga, og smakkið frá 4. degi.
- Þegar hæfilega sýrt, lokið þá og færið í kæli.
Ráð kokksins
- Allt verður að vera á kafi í saltleginum; lítilsháttar hvítan gergró á yfirborðinu má fleyta ofan af, en hendið öllu ef vart verður við litaða eða loðna myglu.
- Gerjun er almennt örugg ef notuð eru hrein áhöld, rétt magn af salti og allt er undir leginum. Ef þú ert með skert ónæmiskerfi, þunguð eða á lág-histamín mataræði skaltu ráðfæra þig við lækni áður en þú neytir gerjaðra matvæla.
Tilbrigði
- Bættu við gulrótarstönglum eða grænum baunum.
- Ljúktu réttinum með skeið af sinnepsolíu, eins og gert er í Púnjab.
Geymsla
Geymist í 2 mánuði í kæli.
Spurningar og svör
Hvað eru margir virkir kolvetni í Gobi Achar: mjólkursýrugærðu, krydduðu blómkálspikli?
Í hverjum skammti eru 2.3 g nettókolvetni, 1 g prótein og 0 g fita (13 kcal). Uppskriftin gefur 12 skammta. Þessar tölur eru áætlaðar; þitt hráefni gæti verið frábrugðið.
Get ég útbúið Gobi Achar: Mjólkursýrugert kryddað blómkálssúrsað fyrirfram, geymt eða fryst?
Geymist í 2 mánuði í kæli.
Hvaða ofnæmisvaldar eru í Gobi Achar: mjólkursýrugæruðu, krydduðu blómkálssúrsaði?
Inniheldur sinnep, samkvæmt skráningu Ketogeni fyrir þessa uppskrift. Kannaðu alltaf innihaldslýsingar á vörunum sem þú notar.
Er Gobi Achar: Mjólkursýrugelt kryddað blómkálssúrsað vegan?
Já. Uppskriftin inniheldur hvorki kjöt, fisk, egg, mjólkurvörur né aðrar dýraafurðir.
Má ég breyta Gobi Achar: Mjólkursýrugerjuðu, krydduðu blómkálssúrkáli?
Já. Bætið við gulrótarstönglum eða grænum baunum. Ljúkið með skeið af sinnepsolíu, eins og gert er í Punjab.