3. hluti · Kjöt & alifuglakjöt
Dýrahryggvöðvi með einiberja- og piparhjúp og dökksúkkulaði-rauðvínssósu
Dýrahryggvöðvi með einiberja- og piparhjúp og dökksúkkulaði-rauðvínssósu er ketókvöldverður með 9.5 g af virkum kolvetnum, 52 g próteini og 29 g fitu í hverjum skammti (507 kcal). Uppskriftin er fyrir 2 og tekur samtals 50 mín.
Magur dádýrahryggur undir kraminni einiberja- og piparhúð, ofnbakaður svo hann sé djúpbleikur í miðjunni og sneiddur yfir dökka, glansandi rauðvínssósu sem rúnnuð er af með smávegis 85% súkkulaði, ásamt smjörgljáðu grænkáli.
Hvernig heppnaðist rétturinn? Gefðu uppskriftinni einkunn
einkunneinkunnir
Engin einkunn komin
Skráðu þig inn til að gefa uppskriftinni einkunnTakk fyrir! Þú gafst Ekki tókst að vista einkunnina þína. Vinsamlegast reyndu aftur.
Ofnæmisvaldar í þessari Ketogeni uppskrift: mjólk, sellerí, súlfít. Á við um uppgefna valkosti; athugið innihaldslýsingar á vörum og staðgönguvörum.
Skammtar: 2 · Virkur tími: 35 min · Heildartími: 50 min
| Í hverjum skammti | Magn |
|---|---|
| Nettó kolvetni | 9.5 g |
| Prótein | 52 g |
| Fita | 29 g |
| Orka | 507 kcal |
Næringargildi eru áætluð, ekki læknisfræðileg ráðgjöf. Kannaðu innihaldslýsingar og vigtaðu eigin skammta, sérstaklega ef fylgst er náið með daglegu hámarki kolvetna. Hvernig á að túlka þessar áætlanir.
Hráefni
- 400 g dádýrahryggvöðvi, sinahreinsaður
- 4 g fínt sjávarsalt
- 1 tsp einiber, marin
- 1.5 tsp svört piparkorn, grófmulin
- 15 ml lárperuolía, til að brúna
- 15 g lífrænn skarlottlaukur, fínsaxaður
- 100 ml þurrt rauðvín
- 150 ml lífrænt villibráðar- eða nautasoð
- 10 g 85% dökkt súkkulaði, smátt saxað
- 15 g kalt lífrænt smjör, skorið í bita, til að klára sósuna
- 150 g lífrænt grænkál, stöngulhreinsað, rifið
- 20 g lífrænt smjör, fyrir grænkálið
Aðferð skref fyrir skref
- Hjúpur. Þurrkið dádýrakjötið mjög vel og kryggið með saltinu. Blandið saman muldum einiberjum og pipar og þrýstið blöndunni vel á allar hliðar. Leyfið að standa við stofuhita í 15 mínútur og hitið ofninn í 200 °C / 400 °F (blástur 180 °C).
- Brúnið. Hitið avókadóolíuna á ofnheldri steypujárnspönnu við háan hita og brúnið hryggvöðvann á öllum hliðum þar til skorpan er dökk og ilmandi, í um 4 mínútur alls.
- Steikið í ofni og hvílið. Færið pönnuna í ofninn þar til kjöthitamælir í miðju sýnir 52 °C / 126 °F, í 5–8 mínútur. Dýrakjöt er mjög magurt, svo eldið það ekki lengra en í miðlungs-hrátt (medium-rare). Hvílið á volgu bretti undir lausri álpappírsbreiðu í 8 mínútur.
- Sósugrunnur. Setjið pönnuna yfir miðlungshita og mýkið skarlottulaukinn í steikingarsafanum í 1–2 mínútur. Hellið víninu saman við og sjóðið niður um tvo þriðju, bætið því næst soðinu út í og sjóðið niður um helming þar til blandan verður léttsírópskennd, í um 6 mínútur.
- Súkkulaðiáferð. Takið af hitanum, pískið súkkulaðinu saman við þar til það hefur bráðnað, og bætið síðan köldu smjörinu út í, einum bita í einu, þar til sósan verður dökk og gljáandi. Bragðbætið — hún á að vera djúp og bragðmikil, örlítið beisk, en alls ekki sæt.
- Grænkál. Bræðið smjörið á stórri pönnu, bætið grænkálinu út á með smávegis vatni og veltið yfir miðlungs-háum hita þar til það er mjúkt og glansandi en enn skærgrænt, 3–4 mínútur. Kryddið til.
- Skerið og berið fram. Skerið dýrakjötið í þykkar sneiðar svo rósrauð miðjan njóti sín. Hellið sósu á volga diska, raðið sneiðunum ofan á og setjið grænkál við hliðina.
Tilbrigði
- Vegið staðgengla og endurreiknið næringargildi fyrir framreiðslu.
Geymsla
Best borið fram ferskt. Kælið afganga strax í lokuðu íláti og notið innan tveggja daga.
Spurningar og svör
Hvað eru mörg netkolvetni í dádýrahrygg með einiberja- og piparhjúp og dökku súkkulaði- og rauðvínssósu?
Einn skammtur inniheldur 9,5 g netkolvetni, 52 g prótein og 29 g fitu (507 kcal). Uppskriftin dugar í 2 skammta. Þessar tölur eru áætlaðar; hráefnin þín geta haft önnur gildi.
Get ég eldað Dádýralund með einiberja- og piparhjúp og dökkri súkkulaði- og rauðvínssósu fyrirfram, geymt eða fryst?
Best borið fram ferskt. Kælið afganga strax í lokuðu íláti og notið innan tveggja daga.
Hvaða ofnæmisvaldar eru í dýrahryggvöðva með einiberja- og piparhjúp og dökksúkkulaði-rauðvínssósu?
Það inniheldur mjólk, sellerí og súlfít, samkvæmt skráningu Ketogeni fyrir þessa uppskrift. Kannið alltaf innihaldslýsingar á þeim vörum sem þið notið.
Er dádýrahryggur með einiberja- og piparhjúp og dökku súkkulaði- og rauðvínssósu glútenlaust?
Já. Ekkert hráefnanna inniheldur glúten. Kannið merkingar á unnum vörum eins og soði eða kryddum.
Má breyta uppskriftinni að Dádýralund með einiberja- og piparhjúp og dökkri súkkulaði- og rauðvínssósu?
Já. Vigtaðu staðgönguhráefni og endurreiknaðu næringargildi fyrir framreiðslu.