5. hluti · Gerjun
Curtido (gerjað hrásalat) og giardiniera-tilbrigði
Curtido (gerjað hrásalat) og giardiniera-tilbrigði er ketógerjun með 6 g af hreinum kolvetnum, 1 g af próteini og 0 g af fitu í hverjum skammti (30 kcal). Fyrir 4 og tekur alls 100 klukkustundir.
Ferskt, stökkt salvadorskt gerjað kál; tilvalið er að prófa giardiniera-grænmeti til tilbreytingar. Gerjist í 3-5 daga. Næringargildi eru áætluð.
Hvernig heppnaðist rétturinn? Gefðu uppskriftinni einkunn
einkunneinkunnir
Engin einkunn komin
Skráðu þig inn til að gefa uppskriftinni einkunnTakk fyrir! Þú gafst Ekki tókst að vista einkunnina þína. Vinsamlegast reyndu aftur.
Ofnæmisvaldar í þessari Ketogeni uppskrift: engir lögbundnir ofnæmisvaldar fundust í uppgefnum hráefnum. Á við um uppgefna valkosti; athugið innihaldslýsingar á vörum og staðgönguvörum.
Fjöldi skammta: 4 skammtar · Virkur tími: 20 min · Heildartími: 4 dagar
| Í hverjum skammti | Magn |
|---|---|
| Nettó kolvetni | 6 g |
| Prótein | 1 g |
| Fita | 0 g |
| Orka | 30 kcal |
Næringargildi eru áætluð, ekki læknisfræðileg ráðgjöf. Kannaðu innihaldslýsingar og vigtaðu eigin skammta, sérstaklega ef fylgst er náið með daglegu hámarki kolvetna. Hvernig á að túlka þessar áætlanir.
Hráefni
- 400 g lífrænt hvítkál
- 100 g lífræn gulrót
- 60 g lífrænn rauðlaukur
- 1 tsp lífrænt þurrkað óreganó
- 0.5 tsp lífrænar chilíflögur
- 12 g sjávarsalt
- 2 tbsp lífrænt eplaedik
Aðferð skref fyrir skref
- Blandið hvítkáli, gulrót, lauk og salti saman í skál.
- Hnoðið í 5 min þar til vökvi fer að myndast.
- Hrærið oregano, chili og ediki saman við.
- Troðið í hreina krukku, þrýstið niður þar til saltlögurinn flýtur yfir og setjið farg ofan á.
- Gerjið í 3-5 daga við 18-22 C, þrýstið niður og hleypið lofti út daglega; bragðið til frá degi 3.
- Setjið í kæli þegar hún er orðin mildilega súr og enn stökk.
Ráð kokksins
- Stutt gerjun heldur hrásalatinu stökku.
- Maukað þýðir of heitt eða of lengi; kælið fyrr.
- Berið fram yfir grilluðu kjöti eða fiski með grænu salati og avókadó, eða í salatvefjum.
Tilbrigði
- Giardiniera: 3.5% saltlögur (35 g salt á lítra) með blómkáli, selleríi, gulrót, radísu, papriku og hvítlauk; 5-7 dagar
- Límónubörkur og kúmen
Geymsla
Geymið í kæli í allt að 2-3 mánuði.
Spurningar og svör
Hvað eru margir virkir kolvetni í Curtido (gerjuðu kálsalati) og Giardiniera-tilbrigði?
Hver skammtur inniheldur 6 g nettókolvetni, 1 g prótein og 0 g fitu (30 kcal). Uppskriftin dugar í 4 skammta. Þessar tölur eru áætlaðar; hráefnin þín geta verið breytileg.
Get ég útbúið curtido (gerjað hrásalat) og giardiniera-tilbrigði fyrirfram, geymt eða fryst?
Geymið í kæli í allt að 2-3 mánuði.
Hvaða ofnæmisvaldar eru í Curtido (gerjuðu hrásalati) og Giardiniera-tilbrigði?
Enginn þeirra 14 ofnæmisvalda sem tilgreindir eru í reglum ESB er í þessari uppskrift. Kannaðu ávallt innihaldslýsingar á vörunum sem þú notar.
Er Curtido (gerjað hrásalat) og Giardiniera-tilbrigði vegan?
Já. Uppskriftin inniheldur hvorki kjöt, fisk, egg, mjólkurvörur né aðrar dýraafurðir.
Má ég breyta Curtido (gerjuðu kálsalati) og Giardiniera-tilbrigðum?
Já. Giardiniera: 3.5% pækill (35 g salt á hvern lítra) með blómkáli, selleríi, gulrótum, radísum, paprikum og hvítlauk; 5-7 dagar. Límónubörkur og kúmen.