4. hluti · Grænmeti
Brennt spergilkál með sítrónu-tahínírjóma og ristuðu sesam
Snöggsteikt spergilkál með sítrónu-tahínisósu og ristuðu sesam er ketó-meðlæti með 8 g nettókolvetnum, 7 g próteini og 22 g fitu í hverjum skammti (260 kcal). Hentar fyrir 4 og tekur samtals 35 min.
Brokkolí bakað þar til endarnir verða dökkir og stökkir, hjúpað silkimjúkri sítrónu-tahínísósu. Enginn mun spyrja hvar kjötið sé.
Hvernig heppnaðist rétturinn? Gefðu uppskriftinni einkunn
einkunneinkunnir
Engin einkunn komin
Skráðu þig inn til að gefa uppskriftinni einkunnTakk fyrir! Þú gafst Ekki tókst að vista einkunnina þína. Vinsamlegast reyndu aftur.
Ofnæmisvaldar í þessari Ketogeni uppskrift: sesamfræ. Á við um uppgefna valkosti; athugið innihaldslýsingar á vörum og staðgönguvörum.
Fjöldi skammta: 4 skammtar · Virkur tími: 15 min · Heildartími: 35 min
| Í hverjum skammti | Magn |
|---|---|
| Nettó kolvetni | 8 g |
| Prótein | 7 g |
| Fita | 22 g |
| Orka | 260 kcal |
Næringargildi eru áætluð, ekki læknisfræðileg ráðgjöf. Kannaðu innihaldslýsingar og vigtaðu eigin skammta, sérstaklega ef fylgst er náið með daglegu hámarki kolvetna. Hvernig á að túlka þessar áætlanir.
Hráefni
- 600 g lífrænt spergilkál, skorið í stóra knúpa með flysjuðum og hálfuðum stilkum
- 4 tbsp lífræn jómfrúarólífuolía
- 0.75 tsp fínt sjávarsalt
- 40 g lífrænt tahini (um 2 msk)
- 30 ml lífrænn sítrónusafi (úr u.þ.b. 1 sítrónu)
- 1 piece lífrænt hvítlauksrif, rifið
- 45 ml kalt vatn
- 1 tbsp lífræn sesamfræ, ristuð
- 0.5 tsp lífrænar chilíflögur
- 10 g lífræn fersk myntulauf, rifin
Aðferð skref fyrir skref
- Hitið ofninn í 230 C (450 F, blástur 210 C) og rennið stórri, þungri bökunarplötu á miðrifið til að hita hana. Heit platan er lykillinn að því að fá góða brúnun á sperðilkálið.
- Þerrið blómkálsbitana vandlega með hreinu eldhúshandklæði. Veltið upp úr 3 tbsp af ólífuolíu og saltinu þar til allir bitar glansa fegurlega.
- Takið heita pönnuna varlega út, dreifið spergilkálinu í einu lagi yfir, skornu hliðarnar niður þar sem hægt er. Það á að snarka þegar það snertir pönnuna.
- Bakið í 15 mínútur án þess að hreyfa við þeim, snúið svo og bakið í 6-8 mínútur til viðbótar, þar til endarnir eru dökkbrúnir, næstum svartir á stöku stað, og stönglarnir mjúkir í gegn.
- Á meðan steikt er, þeytið saman tahini, sítrónusafa, sítrónuberki og rifnum hvítlauk. Blandan mun hlaupa í kekki og líta undarlega út; haldið áfram að þeyta og bætið köldu vatni saman við smávegis í einu þar til hún verður ljós, silkimjúk og hæfilega þykkfljótandi eins og rjómi. Kryggið með örlitlu salti.
- Smyrjið tahíníkreminu á heitt fat, hrúgið spergilkálinu ofan á og klárið svo með síðustu msk af ólífuolíu, sesamfræjum, chilíflögum og rifinni myntu.
Ráð kokksins
- Þurrt spergilkál = steikjarkjölur. Blautt spergilkál = gufusjóðandi. Þerrið það vel eftir þvott, eða þvoið kvöldinu áður og látið loftþorna.
- Flysjið þykku stilkana: þeir verða sætir og meyrir við bökun, og eru besti bitinn.
- Bættu örlitlu meira vatni við tahini-sósuna ef hún þykknar við að standa.
Tilbrigði
- Skiptið tahíní-rjómanum út fyrir grænu sósuna úr Hluta 2 eða aioli.
- Ljúktu réttinum með rifnum parmesan eða muldum fetaosti (fyrir grænmetisætur) til að fá salt og bragðdýpt.
- Notaðu pýramídakál eða fjólublátt spergilkál þegar það er í árstíð.
Geymsla
Ofnbakað spergilkál geymist í 3 daga í ísskáp; hitið aftur upp í heitum ofni eða á þurri pönnu til að gera stökkt. Tahínísósa geymist í 4 daga yfirbreidd; þeytið smá vatni saman við til að þynna fyrir framreiðslu. Alveg vegan eins og uppskriftin hljóðar.
Spurningar og svör
Hve mörg nettókolvetni eru í Grilluðu brokkólíi með sítrónu-tahínírjóma og ristuðu sesami?
Einn skammtur inniheldur 8 g nettó kolvetni, 7 g prótein og 22 g fitu (260 kcal). Uppskriftin dugar fyrir 4 skammta. Þessar tölur eru áætlaðar; eigin hráefni geta verið breytileg.
Get ég útbúið snöggsteikt spergilkál með sítrónu-tahínírjómasósu og ristuðu sesam fyrirfram, geymt eða fryst?
Ofnbakað spergilkál geymist í 3 daga í ísskáp; hitið aftur upp í heitum ofni eða á þurri pönnu til að gera stökkt. Tahínísósa geymist í 4 daga yfirbreidd; þeytið smá vatni saman við til að þynna fyrir framreiðslu. Alveg vegan eins og uppskriftin hljóðar.
Hvaða ofnæmisvaldar eru í Grilluðu sperðilkáli með sítrónu-tahínírjóma og ristuðu sesami?
Inniheldur sesamfræ, samkvæmt skráningu Ketogeni fyrir þessa uppskrift. Kannaðu alltaf innihaldslýsingar á vörunum sem þú notar.
Er sviðið spergilkál með sítrónu-tahínirjóma og ristuðu sesami vegan?
Já. Uppskriftin inniheldur hvorki kjöt, fisk, egg, mjólkurvörur né aðrar dýraafurðir.
Má ég breyta grilluðu spergilkáli með sítrónu-tahínírjómasósu og ristuðu sesam?
Já. Skiptið tahínísósunni út fyrir grænu sósuna úr Module 2 eða aioli. Stráið rifnum parmesan eða muldum fetaosti (grænmetisætu) yfir fyrir salt og dýpt. Notið romanesco eða fjólublátt sprotaspírur þegar það er í tímabili.