2. hluti · Sósur
Beurre blanc
Beurre blanc er ketó-sósa með 1.6 g af hreinum kolvetnum, 1 g af prótíni og 37 g af fitu í hverjum skammti (343 kcal). Uppskriftin dugar fyrir 4 og tekur alls 20 min.
Fiðurlétt hvítvínssmjörsósa, glansandi og fersk: lyftir fiski og grænu grænmeti samstundis á hærra plan.
Hvernig heppnaðist rétturinn? Gefðu uppskriftinni einkunn
einkunneinkunnir
Engin einkunn komin
Skráðu þig inn til að gefa uppskriftinni einkunnTakk fyrir! Þú gafst Ekki tókst að vista einkunnina þína. Vinsamlegast reyndu aftur.
Ofnæmisvaldar í þessari Ketogeni uppskrift: mjólk, súlfít. Á við um uppgefna valkosti; athugið innihaldslýsingar á vörum og staðgönguvörum.
Fjöldi skammta: 4 skammtar · Virkur tími: 15 min · Heildartími: 20 min
| Í hverjum skammti | Magn |
|---|---|
| Nettó kolvetni | 1.6 g |
| Prótein | 1 g |
| Fita | 37 g |
| Orka | 343 kcal |
Næringargildi eru áætluð, ekki læknisfræðileg ráðgjöf. Kannaðu innihaldslýsingar og vigtaðu eigin skammta, sérstaklega ef fylgst er náið með daglegu hámarki kolvetna. Hvernig á að túlka þessar áætlanir.
Hráefni
- 2 tbsp lífrænn skarlottlaukur, afar fínsaxaður
- 80 ml þurrt hvítvín
- 2 tbsp hvítvínsedik
- 30 ml lífrænn þykkur rjómi (valfrjálst, gerir hana mjög stöðuga)
- 170 g kalt lífrænt ósaltað smjör, skorið í 1 cm teninga
- 1 pinch sjávarsalt, hvítur pipar og smásletta af sítrónusafa
Aðferð skref fyrir skref
- Sjóðið niður. Látið skalottlauk, vín og edik krauma í litlum, þykkbotna potti úr óhvarfgjörnu efni þar til vökvinn hefur soðið niður í u.þ.b. 2 msk, nánast þurr og gljáandi.
- Bættu við rjóma (ef hann er notaður) og láttu malla í 1 min þar til sósan þykknar aðeins. Þetta er þín trygging.
- Pískið smjörið saman við. Lækkið hitann. Bætið köldu smjöri út í, 2–3 teningum í einu, og pískið stöðugt. Bíðið þar til hver skammtur hefur næstum bráðnað áður en næsti er settur út í.
- Haldið volgu, aldrei heitu. Lyftið pönnunni af hitanum af og til. Sósan á að vera rjómakennd og ljós, aldrei fitug.
- Bragðbætið með salti, pipar og sítrónu. Sigtið fyrir fágaða áferð eða leyfið skalottlauknum að vera með fyrir meiri fyllingu.
- Berið fram strax.
Ráð kokksins
- Kalt smjör, vægur hiti – það er allur galdurinn. Ef sósan virðist feitug skaltu taka hana strax af hitanum.
- Björgun: þeyttu 1 Tbsp af köldum rjóma eða 1 Tbsp af köldu vatni saman við af hitanum, eða blandaðu skvettu af sprungnu sósunni saman við klaka. Hún bindur sig aftur.
- Hitið ekki upp yfir beinum hita. Geymið sósuna í heitum hitabrúsa eða í skál yfir heitu vatnsbaði.
Tilbrigði
- Sítrónu- og kapersblanda: bætið við 1 msk af sigtuðum kapers og berki.
- Safran: látið örlítið safran draga í soðkjarnanum.
- Rauðvíns-beurre rouge: notið þurrt rauðvín fyrir steikina.
- Jurtir: klárið með söxuðum graslauk, steinselju og dilli.
Geymsla
Best nýlagað. Hitabrúsi fylltur með heitu vatni, tæmdur og síðan fylltur af sósunni heldur henni heitri í allt að 1 klst. Hentar ekki til frystingar. ---
Spurningar og svör
Hve mörg nettókolvetni eru í Beurre blanc?
Einn skammtur inniheldur 1.6 g nettókolvetni, 1 g prótein og 37 g fitu (343 kcal). Uppskriftin gefur 4 skammta. Þessar tölur eru áætlaðar; hráefni þín geta verið breytileg.
Má útbúa Beurre blanc fyrirfram, geyma eða frysta?
Best nýlagað. Hitabrúsi fylltur með heitu vatni, tæmdur og síðan fylltur af sósunni heldur henni heitri í allt að 1 klst. Hentar ekki til frystingar. ---
Hvaða ofnæmisvaldar eru í Beurre blanc?
Inniheldur mjólk og súlfít, samkvæmt skráningu Ketogeni fyrir þessa uppskrift. Kannaðu alltaf innihaldslýsingar á vörunum sem þú notar.
Er beurre blanc grænmetisréttur?
Já. Uppskriftin inniheldur hvorki kjöt né fisk.
Get ég breytt Beurre blanc?
Já. Sítrónu- og kapers: bætið við 1 msk af sigtuðum kapers og berki. Saffran: látið ögn af saffrani trekkjast í soðinu. Rauðvíns-beurre rouge: notið þurrt rauðvín með steikinni.