Module 16 · Produits de la mer
Truite amandine au beurre noisette et haricots verts
Truite amandine au beurre noisette et haricots verts est un dîner céto contenant 8.4 g de glucides nets, 42 g de protéines et 49 g de lipides par portion (643 kcal). Pour 2 personnes, prêt en 20 minutes au total.
Le grand classique des bistrots français : des filets de truite dorés à la poêle, nappés d'amandes effilées dans un beurre noisette mousseux au citron, accompagnés de haricots verts croquants.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : poisson, lait, fruits à coque. Comprend les variantes optionnelles mentionnées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Rendement : 2 portions · Temps de préparation : 15 min · Temps total : 20 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 8.4 g |
| Protéines | 42 g |
| Lipides | 49 g |
| Énergie | 643 kcal |
| Vitamine D | 27.4 µg |
| Calcium | 140 mg |
| Oméga-3 (EPA + DHA) | 1.5 g |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 2 piece filets de truite avec la peau (environ 340 g)
- 40 g amandes effilées bio
- 50 g beurre bio
- 1 piece citron bio, pressé
- 10 g persil bio
- 250 g haricots verts bio
- 1 tbsp huile d'olive bio
Préparation pas à pas
- Faites cuire les haricots 4 min à l'eau bouillante, égouttez.
- Assaisonnez la truite et poêlez-la côté peau dans l'huile pendant 3 minutes, puis retournez-la pendant 1 minute ; réservez au chaud.
- Ajoutez le beurre et les amandes dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que l'ensemble soit doré avec un arôme de noisette.
- Ajoutez le jus de citron et le persil, puis enrobez les haricots avec la moitié du beurre.
- Servez la truite avec les haricots et nappez de beurre noisette aux amandes.
Astuces du chef
- Surveillez les amandes de près : elles passent de dorées à brûlées en quelques secondes.
Variantes
- Utilisez de l'omble chevalier ou de la sole.
- Ajoutez des câpres.
Conservation
Meilleur tout juste cuisiné.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contient la truite amandine au beurre noisette et haricots verts ?
Une portion contient 8.4 g de glucides nets, 42 g de protéines et 49 g de lipides (643 kcal). La recette permet de faire 2 portions. Ces valeurs sont des estimations ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer la truite amandine au beurre noisette et haricots verts à l'avance, la conserver ou la congeler ?
Meilleur tout juste cuisiné.
Quels sont les allergènes présents dans la Truite amandine au beurre noisette et haricots verts ?
Ce plat contient du poisson, du lait et des fruits à coque, d'après les indications de Ketogeni pour cette recette. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
La truite amandine au beurre noisette et haricots verts est-elle sans gluten ?
Oui. Aucun des ingrédients ne contient de gluten. Vérifiez les étiquettes des produits transformés tels que le bouillon ou les épices.
Puis-je adapter la truite amandine au beurre noisette et haricots verts ?
Oui. Utilisez de l'omble chevalier ou de la sole. Ajoutez des câpres.