Module 18 · Wraps & crackers
Tortillas moelleuses aux amandes et psyllium
Les tortillas moelleuses aux amandes et psyllium sont un pain céto avec 3,3 g de glucides nets, 6 g de protéines et 16 g de lipides par portion (181 kcal). Pour 6 personnes, prêt en 35 minutes au total.
De véritables tortillas à rouler, sans œufs : farine d'amande et psyllium pétris en une pâte souple, étalés finement et cuits à la poêle sèche. Le résultat le plus proche d'une tortilla de blé.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : fruits à coque, sulfites. Comprend les variantes optionnelles mentionnées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Portions : 6 portions · Temps de préparation : 25 min · Temps total : 35 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 3.3 g |
| Protéines | 6 g |
| Lipides | 16 g |
| Énergie | 181 kcal |
| Vitamine D | 0 µg |
| Calcium | 63 mg |
| Oméga-3 (EPA + DHA) | 0 g |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 160 g poudre d'amandes blanchies
- 30 g poudre de téguments de psyllium
- 1 tsp poudre à lever
- 1 tbsp huile d'olive bio
- 200 ml eau tiède
- 1 tsp vinaigre de cidre
Préparation pas à pas
- Mélangez la poudre d'amande, le psyllium, la levure chimique et une pincée de sel.
- Ajoutez l'huile, le vinaigre et l'eau tiède, puis pétrissez pour obtenir une pâte souple ; laissez reposer 10 minutes.
- Divisez en 6 boules et étalez chacune très finement entre deux feuilles de papier cuisson.
- Faites cuire dans une poêle chaude et sèche 1 à 2 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tachetés.
- Gardez au chaud dans un torchon pour qu'ils restent bien moelleux.
Astuces du chef
- Une assiette pressée sur la pâte entre deux feuilles de papier cuisson permet d'obtenir des cercles parfaits ; égalisez les bords avec un couvercle.
Variantes
- Ajoutez de la coriandre hachée à la pâte.
- Badigeonnez de beurre à l'ail.
Conservation
Se conserve 4 jours ; se congèle très bien.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contiennent les tortillas moelleuses aux amandes et psyllium ?
Une portion contient 3.3 g de glucides nets, 6 g de protéines et 16 g de lipides (181 kcal). La recette donne 6 portions. Ces valeurs sont données à titre indicatif ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer les tortillas moelleuses aux amandes et psyllium à l'avance, les conserver ou les congeler ?
Se conserve 4 jours ; se congèle très bien.
Quels sont les allergènes présents dans les Tortillas moelleuses aux amandes et psyllium ?
Ce plat contient des fruits à coque et des sulfites, d'après les indications de Ketogeni pour cette recette. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
Les tortillas moelleuses aux amandes et psyllium sont-elles véganes ?
Oui. La recette ne contient ni viande, ni poisson, ni œufs, ni produits laitiers, ni aucun autre produit d'origine animale.
Puis-je adapter les tortillas moelleuses aux amandes et psyllium ?
Oui. Ajoutez de la coriandre ciselée à la pâte. Badigeonnez de beurre à l'ail.