Module 8 · Pains
Tortillas moelleuses aux amandes et herbes, avec avocat et laitue
Les tortillas moelleuses aux amandes et herbes avec avocat et laitue sont un pain céto avec 4 g de glucides nets, 5 g de protéines et 10 g de lipides par portion (125 kcal). Pour 6 personnes, prêt en 50 minutes au total.
Tortillas souples à la poêle au doux parfum de cumin, avec une tenue parfaite pour accueillir la garniture. Garnissez d'avocat, de salade croquante et de restes de poulet rôti pour un déjeuner facile.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : œufs, fruits à coque. Comprend les variantes facultatives indiquées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Portions : 6 portions · Temps de préparation : 25 min · Temps total : 50 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 4 g |
| Protéines | 5 g |
| Lipides | 10 g |
| Énergie | 125 kcal |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 140 g poudre d'amandes mondées bio
- 20 g poudre de tégument de psyllium bio
- 1 piece œuf bio
- 140 ml eau tiède
- 0.5 tsp cumin moulu bio
- 0.5 tsp sel marin fin
- 1 tbsp huile d'avocat bio
- 1 piece avocat bio, mûr et tranché
- 100 g feuilles de salade croquante bio
- 80 g concombre bio, taillé en julienne
- 10 g feuilles de coriandre fraîche bio
Préparation pas à pas
- Mélangez la farine d'amande, le psyllium, le cumin et le sel dans un bol. Ajoutez l'œuf et la majeure partie de l'eau tiède, puis pétrissez pour obtenir une pâte souple. N'ajoutez le reste d'eau que s'il reste des zones sèches.
- Couvrez et laissez reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et facile à façonner, environ 10 minutes. Divisez en six portions égales et façonnez chacune en boule.
- Placez une boule entre deux feuilles de papier cuisson. Étalez en un disque fin de la taille d'une petite assiette. Gardez le reste de pâte couvert pour éviter qu'il ne sèche.
- Faites chauffer une poêle à fond épais à feu moyen. Décollez la tortilla du papier sulfurisé et faites-la cuire jusqu'à ce que de petites taches dorées apparaissent, environ 1 minute de chaque côté. Baissez le feu si elle colore avant d'être prise.
- Empilez les tortillas cuites sous un torchon propre pour les garder bien souples pendant la cuisson des autres. Garnissez d'avocat, de salade, de concombre et de coriandre, puis roulez délicatement pour servir.
Astuces du chef
- Si une tortilla se fend au pliage, réchauffez-la brièvement dans la pile couverte pour l'assouplir.
- Étalez entre deux feuilles de papier sulfurisé ; un excès de farine risquerait de les rendre secs et friables.
- Maintenez la poêle à feu moyen pour que le centre cuise avant que les bords ne deviennent croustillants.
Variantes
- Utilisez de l'origan séché bio et du zeste de citron à la place du cumin.
- Ajoutez du cheddar bio râpé et des épinards tombés pour une base chaude façon quesadilla.
- Garnissez de légumes grillés, d'herbes et d'une cuillerée de sauce au yaourt.
Conservation
Réfrigérer les tortillas empilées avec du papier sulfurisé entre chacune jusqu'à 3 jours. Réchauffer dans une poêle sèche ou une sauteuse couverte. Congeler jusqu'à 1 mois en séparant chaque tortilla par du papier sulfurisé.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contiennent les tortillas moelleuses aux herbes et amandes avec avocat et laitue ?
Une portion contient 4 g de glucides nets, 5 g de protéines et 10 g de lipides (125 kcal). La recette permet de préparer 6 portions. Ces valeurs sont des estimations ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer les tortillas moelleuses aux amandes et herbes avec avocat et laitue à l'avance, les conserver ou les congeler ?
Réfrigérer les tortillas empilées avec du papier sulfurisé entre chacune jusqu'à 3 jours. Réchauffer dans une poêle sèche ou une sauteuse couverte. Congeler jusqu'à 1 mois en séparant chaque tortilla par du papier sulfurisé.
Quels sont les allergènes présents dans les Tortillas moelleuses aux amandes et herbes, avocat et laitue ?
Cette recette contient des œufs et des fruits à coque, selon les indications de Ketogeni. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
Les tortillas moelleuses aux amandes et fines herbes, avocat et laitue sont-elles végétariennes ?
Oui. La recette ne contient ni viande ni poisson.
Puis-je adapter les tortillas moelleuses aux amandes et herbes, avocat et salade ?
Oui. Utilisez de l'origan séché bio et du zeste de citron à la place du cumin. Ajoutez du cheddar bio râpé et des épinards tombés pour une base tiède façon quesadilla. Garnissez de légumes grillés, d'herbes et d'une cuillerée de sauce au yaourt.