Module 16 · Produits de la mer
Tataki de thon mi-cuit au sésame, gingembre et concombre
Le tataki de thon saisi au sésame, gingembre et concombre est un dîner céto avec 7.6 g de glucides nets, 42 g de protéines et 30 g de lipides par portion (468 kcal). Il convient pour 2 personnes et prend 15 minutes au total.
Un beau pavé de thon saisi quelques secondes, roulé dans le sésame doré et découpé en tranches couleur rubis, servi avec un assaisonnement au gingembre et tamari et du concombre rafraîchissant.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : poisson, céréales contenant du gluten, sésame, soja. Comprend les variantes optionnelles mentionnées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Rendement : 2 portions · Temps de préparation : 15 min · Temps total : 15 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 7.6 g |
| Protéines | 42 g |
| Lipides | 30 g |
| Énergie | 468 kcal |
| Vitamine D | 3 µg |
| Calcium | 94 mg |
| Oméga-3 (EPA + DHA) | 0.5 g |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 300 g longe de thon de qualité sashimi, en un seul morceau
- 2 tbsp graines de sésame bio, noires et blanches
- 2 tbsp tamari (sauce soja sans gluten)
- 1 tsp gingembre frais bio, râpé
- 1 tbsp jus de citron vert bio
- 1 tbsp huile de sésame grillé
- 1 tbsp huile d'olive bio
- 200 g concombre bio, en rubans
- 1 piece oignon nouveau bio, émincé
- 1 piece avocat bio mûr
Préparation pas à pas
- Épongez le thon, assaisonnez et roulez-le dans les graines de sésame.
- Saisissez dans une poêle très chaude avec l'huile d'olive, 30 secondes de chaque côté, puis laissez tiédir pendant 2 minutes.
- Fouettez le tamari, le gingembre, le citron vert et l'huile de sésame.
- Tranchez finement le thon et servez avec le concombre, l'avocat et la cébette ; nappez de vinaigrette.
Astuces du chef
- La poêle doit être fumante pour que le cœur reste cru et frais.
- Le thon servi mi-cuit doit être de qualité sashimi et d'une fraîcheur absolue ; évitez en cas de grossesse ou de système immunitaire affaibli. Les grands thons pouvant concentrer du mercure, savourez-en occasionnellement plutôt qu'au quotidien.
Variantes
- Utilisez du saumon.
- Ajoutez un peu de wasabi à la vinaigrette.
Conservation
À déguster le jour même.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contient le tataki de thon mi-cuit au sésame, gingembre et concombre ?
Une portion contient 7.6 g de glucides nets, 42 g de protéines et 30 g de lipides (468 kcal). Pour 2 portions. Ces valeurs sont des estimations ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer le tataki de thon mi-cuit au sésame, gingembre et concombre à l'avance, le conserver ou le congeler ?
À déguster le jour même.
Quels sont les allergènes présents dans le Tataki de thon saisi au sésame, gingembre et concombre ?
Ce plat contient du poisson, des céréales contenant du gluten, du sésame et du soja, d'après les indications de Ketogeni pour cette recette. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
Puis-je adapter le tataki de thon mi-cuit au sésame, gingembre et concombre ?
Oui. Utilisez du saumon. Ajoutez un peu de wasabi à la vinaigrette.