Module 16 · Produits de la mer
Tartare de saumon à l'avocat, concombre et citron vert
Le tartare de saumon à l'avocat, concombre et citron vert est un déjeuner céto avec 5.6 g de glucides nets, 28 g de protéines et 35 g de lipides par portion (449 kcal). Pour 2 personnes, prêt en 20 minutes au total.
Tartare de saumon cru assaisonné de citron vert, échalote, ciboulette et une pointe de piment, monté sur un lit d'avocat crémeux. Frais, vif et tout en finesse.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : poisson. Comprend les variantes optionnelles mentionnées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Rendement : 2 portions · Temps de préparation : 20 min · Temps total : 20 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 5.6 g |
| Protéines | 28 g |
| Lipides | 35 g |
| Énergie | 449 kcal |
| Vitamine D | 13.8 µg |
| Calcium | 41 mg |
| Oméga-3 (EPA + DHA) | 2.5 g |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 250 g saumon de qualité sashimi (préalablement congelé), coupé en petits dés
- 1 piece avocat bio mûr, coupé en dés
- 100 g concombre bio, finement coupé en dés
- 1 piece petite échalote bio, très finement hachée
- 1 piece citron vert bio, zeste et jus
- 1 tbsp ciboulette bio, ciselée
- 1 tbsp huile d’olive vierge extra bio
- 1 pinch flacons de piment et fleur de sel
- 50 g cresson ou roquette bio
Préparation pas à pas
- Gardez tout bien frais. Mélangez le saumon avec l'échalote, la ciboulette, le zeste de citron vert, la moitié du jus, l'huile, le piment et le sel.
- Mélangez l'avocat et le concombre avec le reste de jus de lime.
- Tassez la préparation à l'avocat dans un emporte-pièce sur chaque assiette, recouvrez de saumon et retirez délicatement le cercle.
- Servez aussitôt avec du cresson.
Astuces du chef
- Coupez le saumon en dés avec un couteau très bien aiguisé pour qu'il reste net et brillant, sans s'écraser.
- Poisson cru : utilisez un poisson destiné à être consommé cru et préalablement congelé ; déconseillé pendant la grossesse ou en cas d'immunité affaiblie.
Variantes
- Utilisez du thon.
- Garnissez d'une cuillerée d'œufs de saumon.
Conservation
À déguster dans l'heure qui suit la préparation.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contient le tartare de saumon à l'avocat, concombre et citron vert ?
Une portion contient 5.6 g de glucides nets, 28 g de protéines et 35 g de lipides (449 kcal). Pour 2 portions. Ces valeurs sont des estimations ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer le tartare de saumon à l'avocat, concombre et citron vert à l'avance, le conserver ou le congeler ?
À déguster dans l'heure qui suit la préparation.
Quels sont les allergènes présents dans Tartare de saumon à l'avocat, concombre et citron vert ?
Ce plat contient du poisson, d'après les indications de Ketogeni pour cette recette. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
Le tartare de saumon à l'avocat, concombre et citron vert est-il sans gluten ?
Oui. Aucun des ingrédients ne contient de gluten. Vérifiez les étiquettes des produits transformés tels que le bouillon ou les épices.
Puis-je adapter le tartare de saumon à l'avocat, concombre et citron vert ?
Oui. Utilisez du thon. Garnissez d'une cuillerée d'œufs de saumon.