Module 12 · Dîners rapides
Tagliata de bœuf à la roquette, parmesan et citron
La tagliata de bœuf à la roquette, parmesan et citron est un dîner céto avec 3,1 g de glucides nets, 54 g de protéines et 50 g de lipides par portion (678 kcal). Pour 2 personnes, prêt en 20 minutes au total.
La tagliata toscane dans les règles de l'art : une belle pièce de bœuf saisie, reposée, tranchée finement et dressée en éventail sur un lit de roquette poivrée, avec des copeaux de parmesan et une excellente huile d'olive.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : lait. Comprend les variantes optionnelles mentionnées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Rendement : 2 portions · Temps de préparation : 15 min · Temps total : 20 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 3.1 g |
| Protéines | 54 g |
| Lipides | 50 g |
| Énergie | 678 kcal |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 1 piece faux-filet ou entrecôte bio, environ 450 g
- 1 tsp fleur de sel marin et poivre noir
- 1 tbsp huile d'olive bio
- 1 piece brin de romarin bio
- 100 g roquette bio
- 30 g Copeaux de Parmigiano Reggiano
- 3 tbsp huile d’olive vierge extra bio
- 1 tbsp jus de citron bio
- 6 piece tomates cerises, coupées en deux (facultatif)
Préparation pas à pas
- Amenez le steak à température ambiante, épongez-le et assaisonnez généreusement.
- Saisissez dans une poêle très chaude avec l'huile et le romarin, 3 minutes par face pour une cuisson saignante.
- Laisser reposer sur une planche pendant 5 minutes.
- Mélangez la roquette et les tomates avec le jus de citron, la moitié de l'huile vierge extra et une pincée de sel ; disposez sur un plat.
- Tranchez finement la pièce de bœuf contre le grain, disposez en éventail sur la roquette, arrosez des sucs de repos, parsemez de parmesan et terminez avec le reste d'huile.
Astuces du chef
- Tranchez perpendiculairement aux fibres pour obtenir des lanières bien tendres.
Variantes
- Ajoutez une cuillerée de pesto de roquette.
- Utilisez de la bavette marinée au citron et à l'ail.
Conservation
Meilleur fraîchement tranché. Le reste de steak se conserve 2 jours.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contient la tagliata de bœuf à la roquette, parmesan et citron ?
Une portion contient 3.1 g de glucides nets, 54 g de protéines et 50 g de lipides (678 kcal). La recette donne 2 portions. Ces valeurs sont données à titre indicatif ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer la tagliata de bœuf à la roquette, parmesan et citron à l'avance, la conserver ou la congeler ?
Meilleur fraîchement tranché. Le reste de steak se conserve 2 jours.
Quels sont les allergènes présents dans la Tagliata de bœuf à la roquette, parmesan et citron ?
Ce plat contient du lait, d'après les indications de Ketogeni pour cette recette. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
La tagliata de bœuf à la roquette, parmesan et citron est-elle sans gluten ?
Oui. Aucun des ingrédients ne contient de gluten. Vérifiez les étiquettes des produits transformés tels que le bouillon ou les épices.
Puis-je adapter la tagliata de bœuf à la roquette, parmesan et citron ?
Oui. Ajoutez une cuillerée de pesto de roquette. Utilisez de la bavette marinée au citron et à l'ail.