Module 17 · Le plateau de fromages
Soupe de chou-fleur & stilton à la sauge croustillante
Soupe de chou-fleur et stilton à la sauge croustillante est une soupe céto contenant 9.6 g de glucides nets, 19 g de protéines et 32 g de lipides par portion (402 kcal). Pour 4 personnes et prêt en 40 minutes au total.
Un velouté anglais réconfortant de chou-fleur rôti et de bleu Stilton, agrémenté de feuilles de sauge frites dans un beurre noisette.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : céleri, lait. Comprend les variantes facultatives indiquées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Portions : 4 parts · Temps de préparation : 15 min · Temps total : 40 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 9.6 g |
| Protéines | 19 g |
| Lipides | 32 g |
| Énergie | 402 kcal |
| Vitamine D | 0.7 µg |
| Calcium | 186 mg |
| Oméga-3 (EPA + DHA) | 0 g |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 700 g chou-fleur bio
- 1 piece petit oignon bio
- 800 ml bouillon de légumes ou de volaille
- 120 g Stilton, émietté
- 150 ml crème fleurette entière bio
- 40 g beurre bio
- 12 piece feuilles de sauge bio
- 1 pinch muscade
Préparation pas à pas
- Faites suer l'oignon dans la moitié du beurre, ajoutez le chou-fleur et le bouillon, puis laissez mijoter 20 minutes.
- Mixez avec la crème et la majeure partie du Stilton jusqu'à consistance lisse ; assaisonnez de muscade et de poivre.
- Faites frire la sauge dans le reste du beurre jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et que le beurre prenne un arôme de noisette.
- Servez parsemé de Stilton émietté, de sauge et nappé de beurre noisette.
Astuces du chef
- Le stilton est salé, goûtez donc avant de saler.
Variantes
- Utilisez du roquefort.
- Ajoutez des noix grillées.
Conservation
Se conserve 3 jours ; se congèle très bien avant la garniture au fromage.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contient le velouté de chou-fleur et stilton à la sauge croustillante ?
Une portion contient 9.6 g de glucides nets, 19 g de protéines et 32 g de lipides (402 kcal). La recette permet de faire 4 portions. Ces valeurs sont des estimations ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer la soupe de chou-fleur et stilton à la sauge croustillante à l'avance, la conserver ou la congeler ?
Se conserve 3 jours ; se congèle très bien avant la garniture au fromage.
Quels sont les allergènes présents dans le velouté de chou-fleur et stilton à la sauge croustillante ?
Cette recette contient du céleri et du lait, selon les indications de Ketogeni. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
La Soupe de chou-fleur et stilton à la sauge croustillante est-elle sans gluten ?
Oui. Aucun des ingrédients ne contient de gluten. Vérifiez les étiquettes des produits transformés tels que le bouillon ou les épices.
Puis-je varier la soupe de chou-fleur et stilton à la sauge croustillante ?
Oui. Utilisez du roquefort. Ajoutez des noix torréfiées.