Module 14 · Petits-déjeuners & déjeuners
Soupe de brocoli et cheddar affiné aux graines toastées
Velouté de brocoli et cheddar affiné aux graines grillées est une soupe céto avec 9,5 g de glucides nets, 21 g de protéines et 29 g de lipides par portion (383 kcal). Pour 4 personnes, temps total : 35 minutes.
Un velouté de brocoli d'un vert profond, enrichi de cheddar affiné bien corsé et parsemé de graines de courge toastées et croustillantes. Un déjeuner qui réchauffe le cœur.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : céleri, lait. Comprend les variantes facultatives indiquées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Portions : 4 parts · Temps de préparation : 15 min · Temps total : 35 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 9.5 g |
| Protéines | 21 g |
| Lipides | 29 g |
| Énergie | 383 kcal |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 500 g brocoli bio, fleurettes et tiges pelées
- 1 piece petit oignon bio, émincé (environ 80 g)
- 1 piece gousse d'ail bio
- 30 g beurre bio
- 800 ml bouillon de volaille ou de légumes bio
- 100 ml crème fleurette entière bio
- 120 g cheddar affiné bio, râpé
- 20 g graines de courge bio, torréfiées
- 0.5 tsp sel, poivre et muscade
Préparation pas à pas
- Faites suer l'oignon et l'ail dans le beurre pendant 6 minutes.
- Ajoutez les tiges de brocoli et le bouillon, laissez frémir 5 minutes, puis ajoutez les fleurettes et poursuivez la cuisson 6 minutes de plus, jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres et bien vertes.
- Mixez jusqu'à consistance parfaitement lisse.
- Remettez sur feu doux, incorporez la crème et le cheddar jusqu'à ce qu'ils soient fondus ; ne laissez pas bouillir. Assaisonnez.
- Servez parsemé de graines de courge torréfiées et de quelques sommités réservées.
Astuces du chef
- Ne faites pas bouillir après avoir ajouté le fromage, sinon la sauce devient granuleuse.
- Une cuisson rapide permet de préserver l'éclat de la couleur.
Variantes
- Ajoutez une pincée de moutarde en poudre avec le fromage.
- Utilisez du chou-fleur pour une version blanche.
Conservation
Se conserve 3 jours au réfrigérateur ; se congèle très bien avant l'ajout du fromage.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contient le velouté de brocoli et cheddar affiné aux graines grillées ?
Une portion contient 9.5 g de glucides nets, 21 g de protéines et 29 g de lipides (383 kcal). La recette permet de faire 4 portions. Ces valeurs sont des estimations ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer la soupe de brocoli et cheddar affiné aux graines grillées à l'avance, la conserver ou la congeler ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur ; se congèle très bien avant l'ajout du fromage.
Quels sont les allergènes présents dans la soupe de brocoli et cheddar affiné aux graines toastées ?
Cette recette contient du céleri et du lait, selon les indications de Ketogeni. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
Le Velouté de brocoli et cheddar affiné aux graines grillées est-il sans gluten ?
Oui. Aucun des ingrédients ne contient de gluten. Vérifiez les étiquettes des produits transformés tels que le bouillon ou les épices.
Puis-je varier la soupe de brocoli et cheddar affiné aux graines toastées ?
Oui. Ajoutez une pincée de moutarde en poudre avec le fromage. Utilisez du chou-fleur pour une version blanche.