Module 7 · Soupes & potages
Soupe aux crevettes, lait de coco et citronnelle
Soupe de crevettes, coco et citronnelle est une soupe céto avec 7 g de glucides nets, 18 g de protéines et 19 g de lipides par portion (290 kcal). Pour 4 personnes, prête en 35 minutes au total.
Un bol thaïlandais parfumé — coco, citronnelle, gingembre et citron vert — prêt en 35 minutes. Vif, généreux et débordant de légumes verts, il offre des saveurs bien plus complexes qu'il n'y paraît.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : céréales contenant du gluten, crustacés, poisson, soja, céleri. Comprend les variantes facultatives indiquées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Portions : 4 parts · Temps de préparation : 25 min · Temps total : 35 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 7 g |
| Protéines | 18 g |
| Lipides | 19 g |
| Énergie | 290 kcal |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 400 ml lait de coco entier bio (sans sucres ajoutés)
- 600 ml bouillon de volaille ou de poisson bio
- 2 stalk bâton de citronnelle, écrasé et coupé en deux
- 1 thumb gingembre frais bio, tranché
- 2 piece gousses d'ail bio, émincées
- 1 piece piment rouge, émincé
- 300 g crevettes crues bio, décortiquées
- 150 g champignons bio, émincés
- 80 g pak choï ou épinards bio, grossièrement hachés
- 1 tbsp tamari ou sauce poisson
- 1 piece citron vert bio, pressé
- 1 handful coriandre fraîche bio, effeuillée
Préparation pas à pas
- Versez le lait de coco et le bouillon dans une casserole avec la citronnelle, le gingembre, l'ail et la moitié du piment. Portez à légers frémissements et laissez infuser 10 minutes.
- Ajoutez les champignons et laissez mijoter 3 min, puis versez le tamari (ou la sauce poisson).
- Ajoutez les crevettes et le pak-choï, puis laissez frémir tout juste 2–3 min, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et les légumes bien verts. Ne cuisez pas trop les crevettes.
- Retirez du feu. Retirez la citronnelle, puis incorporez le jus de citron vert. Goûtez : les saveurs doivent chanter entre salé, acidulé et piquant.
- Servez garni de coriandre, du reste de piment et de quartiers de citron vert.
Astuces du chef
- Ajoutez le citron vert HORS du feu pour préserver toute sa fraîcheur et son éclat.
- L'équilibre fait toute la différence : ajustez le sel (tamari), l'acidité (citron vert) et le piquant (piment) à la fin pour relever le tout.
- Les crevettes cuisent en un instant : retirez la poêle du feu dès qu'elles deviennent roses, sinon elles deviendront caoutchouteuses.
Variantes
- Poulet : utilisez des hauts de cuisse émincés finement ; faites frémir 6 à 7 minutes à la place.
- Façon tom-yum : ajoutez une cuillère de pâte tom-yum (vérifiez la teneur en sucre) et des tomates cerises.
- Version nouilles : ajoutez des nouilles de konjac (shirataki) ou des spaghettis de courgette pour en faire un plat complet.
Conservation
Meilleur très frais (fruits de mer). La base de bouillon coco se conserve 2 jours ; ajoutez les crevettes et les légumes verts au moment de réchauffer.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contient la soupe coco, citronnelle et crevettes ?
Une portion contient 7 g de glucides nets, 18 g de protéines et 19 g de lipides (290 kcal). Pour 4 portions. Ces valeurs sont des estimations ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer la soupe de crevettes au lait de coco et citronnelle à l'avance, la conserver ou la congeler ?
Meilleur très frais (fruits de mer). La base de bouillon coco se conserve 2 jours ; ajoutez les crevettes et les légumes verts au moment de réchauffer.
Quels sont les allergènes présents dans la soupe de crevettes à la noix de coco et citronnelle ?
Cette recette contient des céréales contenant du gluten, des crustacés, du poisson, du soja et du céleri, selon les indications de Ketogeni. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
Puis-je varier la soupe de crevettes au lait de coco et citronnelle ?
Oui. Poulet : utilisez des hauts de cuisse finement émincés ; laissez mijoter plutôt 6–7 min. Façon tom yum : ajoutez une cuillère de pâte tom yum (vérifiez la présence de sucre) et des tomates cerises. Façon nouilles : ajoutez des nouilles de konjac (shirataki) ou de courgette pour en faire un plat complet.