Module 7 · Soupes & potages
Soupe à l'oignon keto
La soupe à l'oignon keto est une soupe keto avec 10 g de glucides nets, 12 g de protéines et 24 g de lipides par portion (330 kcal). Pour 4 personnes, prête en 1 h 15 au total.
Tout le réconfort sucré-salé et profond du grand classique — oignons lentement caramélisés, bouillon riche, croûte de gruyère bouillonnante — où le pain s'efface au profit d'un gratin de fromage bien doré.
Quel est le résultat ? Notez cette recette
notenotes
Aucune note pour le moment
Connectez-vous pour noter cette recetteMerci ! Vous avez attribué Impossible d'enregistrer votre note. Veuillez réessayer.
Allergènes dans cette recette Ketogeni : céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, sulfites. Comprend les variantes facultatives indiquées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Portions : 4 parts · Temps de préparation : 30 min · Temps total : 1 h 15 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 10 g |
| Protéines | 12 g |
| Lipides | 24 g |
| Énergie | 330 kcal |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 3 piece oignons bio, coupés en deux et finement émincés
- 50 g beurre bio
- 1 tbsp huile d'olive bio
- 2 piece gousses d'ail bio, émincées
- 1 tsp feuilles de thym frais bio
- 60 ml vin blanc sec
- 900 ml bouillon d'os de bœuf bio
- 1 tsp tamari
- 120 g gruyère bio, râpé
- 0.5 tsp sel marin fin
Préparation pas à pas
- Faites fondre le beurre avec l'huile dans une poêle à fond épais à feu doux-moyen. Ajoutez les oignons et une pincée de sel.
- Faites caraméliser lentement, en remuant toutes les quelques minutes, pendant 35 à 40 minutes jusqu'à obtenir une teinte acajou profonde et une texture confite. Cette lente patience EST le plat — ne précipitez rien à feu vif.
- Ajoutez l'ail et le thym pendant 1 min, puis versez le vin et grattez les sucs dorés.
- Ajoutez le bouillon et le tamari, laissez frémir pendant 15 minutes et assaisonnez à votre goût.
- Répartissez à la louche dans des bols allant au four, recouvrez généreusement de gruyère et passez sous le gril jusqu'à ce que le tout bouillonne et gratine.
- Servez aussitôt, en prévenant que les bols sont très chauds.
Astuces du chef
- NOTE GLUCIDES : les oignons sont le seul légume véritablement riche en glucides ici — ce bol tourne autour de ~10 g de glucides nets. Dégustez-le comme un plaisir occasionnel, ou divisez les oignons par deux et complétez avec des champignons émincés pour en réduire la teneur.
- Prendre son temps à feu doux est indispensable pour caraméliser : un feu trop vif brûle les sucs avant de développer leur douceur.
- Un trait de bouillon dès que la poêle semble sèche évite aux oignons d'attacher.
Variantes
- Croûton sans pain : faites dorer une fine tuile de gruyère à part et déposez-la sur le dessus.
- Plus léger : utilisez moitié oignon, moitié poireau émincé finement et champignons.
- Pour plus d'onctuosité : incorporez un jaune d'œuf au fouet dans la soupe bien chaude (non bouillante) avant de garnir.
Conservation
La base de soupe se conserve 4 jours au réfrigérateur ; ajoutez le fromage et gratinez au four au moment de servir.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contient la soupe à l'oignon keto ?
Une portion contient 10 g de glucides nets, 12 g de protéines et 24 g de lipides (330 kcal). Recette pour 4 portions. Ces chiffres sont des estimations ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer la soupe à l'oignon gratinée keto à l'avance, la conserver ou la congeler ?
La base de soupe se conserve 4 jours au réfrigérateur ; ajoutez le fromage et gratinez au four au moment de servir.
Quels sont les allergènes présents dans la Soupe à l'oignon française keto ?
Cette recette contient des céréales contenant du gluten, du soja, du lait, du céleri et des sulfites, selon les indications de Ketogeni. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
Puis-je varier la soupe à l'oignon française céto ?
Oui. Croûton sans pain : faites griller séparément une fine tuile de gruyère et déposez-la sur le dessus. Plus léger : utilisez moitié oignon, moitié poireau émincé et champignons. Plus onctueux : incorporez un jaune d'œuf au fouet dans la soupe chaude (non bouillante) avant de garnir.