Module 17 · Le plateau de fromages
Soufflés au gruyère double cuisson sans farine
Soufflés au gruyère sans farine deux fois cuits est un dîner céto contenant 3.5 g de glucides nets, 20 g de protéines et 44 g de lipides par portion (490 kcal). Pour 4 personnes, prêt en 50 minutes au total.
Des soufflés légers et dorés au gruyère et aux œufs, cuits une première fois, puis démoulés et réenfournés dans la crème pour gonfler à souhait et être préparés à l'avance. L'élégance à la française à l'état pur.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : œufs, lait, moutarde. Comprend les variantes facultatives indiquées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Portions : 4 parts · Temps de préparation : 25 min · Temps total : 50 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 3.5 g |
| Protéines | 20 g |
| Lipides | 44 g |
| Énergie | 490 kcal |
| Vitamine D | 1.8 µg |
| Calcium | 478 mg |
| Oméga-3 (EPA + DHA) | 0 g |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 4 piece œufs bio, blancs et jaunes séparés
- 120 g fromage à la crème bio
- 120 g Gruyère râpé
- 1 tsp Moutarde de Dijon
- 1 pinch muscade et piment de Cayenne
- 20 g beurre bio pour les moules
- 150 ml crème fleurette entière bio
- 20 g Parmesan
- 80 g roquette bio
Préparation pas à pas
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante 160 °C). Beurrez généreusement 4 ramequins.
- Battez le cream cheese, les jaunes d'œufs, la moutarde, les épices et 100 g de gruyère jusqu'à consistance lisse.
- Montez les blancs en neige souple et incorporez-les délicatement en trois fois.
- Remplissez les ramequins, déposez-les dans un plat à rôtir contenant de l'eau chaude et enfournez pour 18 minutes.
- Laissez tiédir, démoulez dans un plat, nappez de crème, parsemez du reste de fromage et enfournez encore 12 minutes à 200 °C.
- Servez bien gonflé et doré, accompagné de roquette.
Astuces du chef
- Après la première cuisson, ils peuvent patienter au réfrigérateur pendant une journée.
Variantes
- Utilisez du fromage de chèvre et du thym.
- Ajoutez de la ciboulette ciselée.
Conservation
Se conserve 1 jour après la première cuisson.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contiennent les soufflés au gruyère cuits deux fois sans farine ?
Une portion contient 3.5 g de glucides nets, 20 g de protéines et 44 g de lipides (490 kcal). La recette permet de préparer 4 portions. Ces valeurs sont des estimations ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer les soufflés au gruyère cuits deux fois sans farine à l'avance, les conserver ou les congeler ?
Se conserve 1 jour après la première cuisson.
Quels sont les allergènes présents dans les Soufflés au gruyère cuits deux fois sans farine ?
Cette recette contient des œufs, du lait et de la moutarde, selon les indications de Ketogeni. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
Les soufflés au gruyère cuits deux fois sans farine sont-ils végétariens ?
Oui. La recette ne contient ni viande ni poisson.
Puis-je adapter les soufflés au gruyère cuits deux fois sans farine ?
Oui. Utilisez du fromage de chèvre et du thym. Ajoutez de la ciboulette ciselée.