Module 16 · Produits de la mer
Saumon rôti au beurre de miso et légumes verts au sésame
Saumon rôti au beurre de miso et légumes verts au sésame est un dîner keto avec 4.5 g de glucides nets, 39 g de protéines et 35 g de lipides par portion (489 kcal). Pour 2 personnes, prêt en 20 min au total.
Un saumon nappé d'un glaçage brillant au miso blanc et beurre, rôti jusqu'à ce qu'il s'effeuille, sur un lit de légumes verts aillés au sésame. Généreux, savoureux et prêt en 20 minutes.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : poisson, céréales contenant du gluten, lait, sésame, soja. Comprend les variantes facultatives indiquées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Rendement : 2 portions · Temps de préparation : 10 min · Temps total : 20 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 4.5 g |
| Protéines | 39 g |
| Lipides | 35 g |
| Énergie | 489 kcal |
| Vitamine D | 18.8 µg |
| Calcium | 190 mg |
| Oméga-3 (EPA + DHA) | 3.4 g |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 2 piece filets de saumon avec la peau, d'environ 170 g chacun
- 1 tbsp miso blanc (shiro)
- 20 g beurre bio, mou
- 1 tsp tamari
- 300 g pak choï ou brocoli à jets tendres bio
- 1 piece gousse d'ail bio, émincée
- 1 tsp huile de sésame grillé
- 1 tsp graines de sésame grillées
- 1 piece oignon nouveau bio, émincé
Préparation pas à pas
- Préchauffez le four à 220 °C (chaleur tournante 200 °C). Écrasez le miso, le beurre et le tamari pour obtenir une pâte.
- Déposez le saumon sur une plaque recouverte de papier cuisson et étalez le beurre au miso sur le dessus.
- Faites rôtir 10–12 min, jusqu'à ce que la chair s'effiloche à peine et soit bien caramélisée sur les bords.
- Pendant ce temps, faites sauter les légumes verts avec l'ail dans une poêle chaude pendant 2 à 3 minutes ; terminez par un filet d'huile de sésame.
- Dressez le saumon sur les légumes verts, parsemez de graines de sésame et d'oignon nouveau.
Astuces du chef
- Le miso brûle vite : si le dessus brunit trop rapidement, couvrez lâchement d'une feuille d'aluminium.
Variantes
- Utilisez du maquereau ou de l'omble chevalier.
- Ajoutez un filet de jus de lime à la fin.
Conservation
Se conserve 2 jours ; exquis froid sur une salade.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contient le saumon rôti au beurre de miso et légumes verts au sésame ?
Une portion contient 4.5 g de glucides nets, 39 g de protéines et 35 g de lipides (489 kcal). La recette permet de préparer 2 portions. Ces valeurs sont des estimations ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer le saumon rôti au beurre de miso et légumes verts au sésame à l'avance, le conserver ou le congeler ?
Se conserve 2 jours ; exquis froid sur une salade.
Quels sont les allergènes présents dans Saumon rôti au beurre de miso et légumes verts au sésame ?
Ce plat contient du poisson, des céréales contenant du gluten, du lait, du sésame et du soja, d'après les indications de Ketogeni pour cette recette. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
Puis-je varier le saumon rôti au beurre de miso et légumes verts au sésame ?
Oui. Utilisez du maquereau ou de l'omble chevalier. Ajoutez un filet de jus de citron vert à la fin.