Module 12 · Dîners rapides
Saumon à la sauce verte aux fines herbes et asperges rôties
Le saumon sauce verte aux fines herbes et asperges rôties est un dîner céto avec 4.8 g de glucides nets, 37 g de protéines et 64 g de lipides par portion (743 kcal). Pour 2 personnes, prêt en 25 minutes au total.
Un saumon rosé, des asperges rôties bien douces et une sauce verte vive à l'estragon, ciboulette, persil et aneth : le printemps dans votre assiette.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : poisson, moutarde. Comprend les variantes optionnelles mentionnées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Rendement : 2 portions · Temps de préparation : 15 min · Temps total : 25 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 4.8 g |
| Protéines | 37 g |
| Lipides | 64 g |
| Énergie | 743 kcal |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 2 piece filets de saumon avec la peau, d'environ 160 g chacun
- 300 g asperges bio, extrémités fibreuses cassées
- 2 tbsp huile d'olive bio
- 10 g feuilles d'estragon bio
- 15 g persil bio
- 10 g ciboulette bio
- 10 g aneth bio
- 1 tsp Moutarde de Dijon
- 4 tbsp huile d’olive vierge extra bio
- 1 tbsp jus de citron bio
- 1 piece petite gousse d'ail bio
- 0.5 tsp sel de mer et poivre
Préparation pas à pas
- Préchauffez le four à 220 °C (chaleur tournante 200 °C). Enrobez les asperges avec 1 tbsp d'huile et du sel sur une plaque.
- Mixez les herbes, la moutarde, l'ail, le jus de citron et l'huile d'olive vierge extra pour obtenir une sauce fluide d'un vert éclatant. Assaisonnez.
- Assaisonnez le saumon, frottez-le avec le reste d'huile et déposez-le côté peau vers le haut à côté des asperges.
- Faites rôtir 10–12 min, jusqu'à ce que le saumon s'effiloche facilement tout en restant délicatement rosé à cœur (50–52 °C).
- Dressez le saumon sur les asperges avec une généreuse cuillerée de sauce verte.
Astuces du chef
- Préparez la sauce juste avant de servir pour qu'elle conserve son vert éclatant.
Variantes
- Utilisez de la truite ou de l'omble chevalier.
- Incorporez une cuillerée de crème fraîche dans la sauce pour une version bien onctueuse.
Conservation
La sauce se conserve 1 jour ; le saumon 2 jours au réfrigérateur.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contient le saumon à la sauce verte aux fines herbes et asperges rôties ?
Une portion contient 4.8 g de glucides nets, 37 g de protéines et 64 g de lipides (743 kcal). La recette permet de préparer 2 portions. Ces valeurs sont des estimations ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer le saumon à la sauce verte aux fines herbes et asperges rôties à l'avance, le conserver ou le congeler ?
La sauce se conserve 1 jour ; le saumon 2 jours au réfrigérateur.
Quels sont les allergènes présents dans Saumon, sauce verte aux fines herbes et asperges rôties ?
Ce plat contient du poisson et de la moutarde, d'après les indications de Ketogeni pour cette recette. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
Le saumon à la sauce verte aux fines herbes et asperges rôties est-il sans gluten ?
Oui. Aucun des ingrédients ne contient de gluten. Vérifiez les étiquettes des produits transformés tels que le bouillon ou les épices.
Puis-je adapter le saumon, sauce verte aux fines herbes et asperges rôties ?
Oui. Utilisez de la truite ou de l'omble chevalier. Incorporez une cuillerée de crème fraîche à la sauce pour une version onctueuse.