Module 15 · Petites assiettes & tapas
Sauce aux noix (Salsa di Noci) et ses crudités croquantes
Sauce aux noix (Salsa di Noci) et crudités croquantes est un encas keto avec 5.3 g de glucides nets, 8 g de protéines et 38 g de lipides par portion (395 kcal). Pour 4 personnes, prêt en 15 minutes au total.
Une sauce ligure bien onctueuse aux noix, à l'ail, au parmesan et à l'huile d'olive, servie en trempette avec des crudités bien croquantes : un apéritif ou une entrée pleine d'élégance.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : céleri, lait, fruits à coque. Comprend les variantes facultatives indiquées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Portions : 4 parts · Temps de préparation : 15 min · Temps total : 15 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 5.3 g |
| Protéines | 8 g |
| Lipides | 38 g |
| Énergie | 395 kcal |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 100 g noix bio, légèrement torréfiées
- 1 piece petite gousse d'ail bio
- 30 g Parmesan râpé
- 60 ml huile d’olive vierge extra bio
- 60 ml crème fleurette entière ou eau bio
- 5 g marjolaine ou persil bio
- 150 g branches de céleri bio
- 150 g bâtonnets de concombre bio
- 100 g radis bio
- 100 g feuilles d'endive ou de sucrine bio
Préparation pas à pas
- Mixez les noix, l'ail et le parmesan en une chapelure grossière.
- Moteur en marche, versez l'huile et la crème jusqu'à obtenir une texture onctueuse mais encore légèrement granuleuse. Assaisonnez et incorporez les herbes.
- Taillez les légumes en bâtonnets et séparez les feuilles, puis disposez-les autour du bol de sauce.
Astuces du chef
- Torréfier brièvement les noix permet d'en éliminer toute l'amertume de la peau.
Variantes
- Enrobez des rubans de courgette avec la sauce pour une assiette façon pâtes.
- Utilisez des noisettes à la place des noix.
Conservation
La sauce se conserve 4 jours au réfrigérateur dans un bocal fermé.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contient la Sauce aux noix (Salsa di Noci) accompagnée de crudités croquantes ?
Une portion contient 5.3 g de glucides nets, 8 g de protéines et 38 g de lipides (395 kcal). Pour 4 portions. Ces valeurs sont des estimations ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer la sauce aux noix (salsa di noci) avec crudités croquantes à l'avance, la conserver ou la congeler ?
La sauce se conserve 4 jours au réfrigérateur dans un bocal fermé.
Quels sont les allergènes présents dans la Sauce aux noix (Salsa di Noci) et ses crudités croquantes ?
Cette recette contient du céleri, du lait et des fruits à coque, selon les indications de Ketogeni. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
La sauce aux noix (Salsa di Noci) avec ses crudités de légumes croquants est-elle végétarienne ?
Oui. La recette ne contient ni viande ni poisson.
Puis-je adapter la sauce aux noix (salsa di noci) avec crudités croquantes ?
Oui. Enrobez des rubans de courgette avec la sauce pour façonner un plat de pâtes. Remplacez les noix par des noisettes.