Module 14 · Petits-déjeuners & déjeuners
Salade turque de pourpier au yaourt et köfte d'agneau
Salade turque de pourpier et yaourt aux köftes d'agneau est un déjeuner céto contenant 7.5 g de glucides nets, 28 g de protéines et 40 g de lipides par portion (502 kcal). Pour 4 personnes, prêt en 35 minutes au total.
Köftes d'agneau juteux et parfumés au cumin accompagnés de semizotu : du pourpier citronné incorporé dans un yaourt égoutté bien aillé. Le pourpier est un légume d'été croquant et juteux.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : lait. Comprend les variantes optionnelles mentionnées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Portions : 4 parts · Temps de préparation : 25 min · Temps total : 35 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 7.5 g |
| Protéines | 28 g |
| Lipides | 40 g |
| Énergie | 502 kcal |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 500 g viande d'agneau hachée bio
- 1 piece petit oignon bio, râpé (environ 60 g)
- 2 piece gousses d'ail bio, râpées
- 2 tsp cumin moulu et 1 tsp de paprika
- 15 g persil bio, haché
- 200 g pourpier bio (ou cresson), grosses tiges retirées
- 250 g yaourt entier égoutté bio
- 2 tbsp huile d’olive vierge extra bio
- 1 tbsp jus de citron bio
- 1 tsp menthe séchée
- 150 g concombre bio
Préparation pas à pas
- Pressez l'oignon râpé dans un torchon, puis mélangez-le avec l'agneau, la moitié de l'ail, le cumin, le paprika, le persil et 1 tsp de sel. Pétrissez 1 min.
- Façonnez 12 petites köfte ovales et réservez au frais pendant 10 minutes.
- Faites griller ou poêler à feu vif 3 à 4 minutes par face, jusqu'à coloration dorée et juste à point.
- Incorporez le reste d'ail, le citron et une pincée de sel au yaourt, puis ajoutez délicatement le pourpier et le concombre.
- Arrosez la salade d'un filet d'huile d'olive, saupoudrez de menthe séchée et servez avec les köftes.
Astuces du chef
- Bien pétrir la viande hachée permet d'obtenir des köftes qui se tiennent parfaitement sans chapelure.
Variantes
- Utilisez du bœuf haché ou un mélange de viandes hachées.
- Servez les köftes dans des feuilles de laitue.
Conservation
Les köftes se conservent 3 jours ; la salade est meilleure consommée dans la journée.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contient la salade turque de pourpier et yaourt avec köftes d'agneau ?
Une portion contient 7.5 g de glucides nets, 28 g de protéines et 40 g de lipides (502 kcal). Pour 4 portions. Ces valeurs sont des estimations ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer la salade turque de pourpier et yaourt avec köfte d'agneau à l'avance, la conserver ou la congeler ?
Les köftes se conservent 3 jours ; la salade est meilleure consommée dans la journée.
Quels sont les allergènes présents dans la Salade turque de pourpier au yaourt et köftes d'agneau ?
Ce plat contient du lait, d'après les indications de Ketogeni pour cette recette. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
La salade turque de pourpier au yaourt avec köfte d'agneau est-elle sans gluten ?
Oui. Aucun des ingrédients ne contient de gluten. Vérifiez les étiquettes des produits transformés tels que le bouillon ou les épices.
Puis-je adapter la salade turque de pourpier au yaourt avec köfte d'agneau ?
Oui. Utilisez du bœuf haché ou un mélange. Servez les köftes dans des feuilles de laitue.