Module 16 · Produits de la mer
Salade de feuilles amères, vinaigrette aux anchois, citron et parmesan
Salade d'amertume, vinaigrette aux anchois, citron et parmesan est un déjeuner céto avec 2,9 g de glucides nets, 14 g de protéines et 37 g de lipides par portion (401 kcal). Pour 2 personnes, temps total : 10 minutes.
Feuilles croquantes de chicon et trévise enrobées d'une sauce crémeuse aux anchois, citron et parmesan : la grande sœur raffinée de la salade César, généreuse en calcium.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : œufs, poisson, lait, moutarde. Comprend les variantes facultatives indiquées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Rendement : 2 portions · Temps de préparation : 10 min · Temps total : 10 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 2.9 g |
| Protéines | 14 g |
| Lipides | 37 g |
| Énergie | 401 kcal |
| Vitamine D | 0.8 µg |
| Calcium | 276 mg |
| Oméga-3 (EPA + DHA) | 0.3 g |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 250 g endive, radicchio et sucrine bio
- 6 piece filets d'anchois à l'huile d'olive
- 40 g Parmesan finement râpé
- 1 piece jaune d'œuf bio
- 1 piece petite gousse d'ail bio
- 1 tbsp jus de citron bio
- 4 tbsp huile d’olive vierge extra bio
- 1 tsp Moutarde de Dijon
Préparation pas à pas
- Écrasez 4 anchois avec l'ail, puis fouettez avec le jaune d'œuf, la moutarde et le citron.
- Incorporez lentement l'huile au fouet jusqu'à obtention d'une texture crémeuse ; ajoutez la moitié du parmesan.
- Mélangez les feuilles avec la vinaigrette et garnissez du reste d'anchois et de parmesan.
Astuces du chef
- Les feuilles amères adorent les sauces salées et crémeuses.
- La vinaigrette contient du jaune d'œuf cru : utilisez des œufs très frais, et évitez en cas de grossesse ou de système immunitaire affaibli.
Variantes
- Ajoutez un œuf mollet.
- Utilisez de la romaine pour une César classique.
Conservation
Assaisonnez juste avant de servir.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contient la salade de salades amères, vinaigrette aux anchois, citron et parmesan ?
Une portion contient 2.9 g de glucides nets, 14 g de protéines et 37 g de lipides (401 kcal). La recette donne 2 portions. Ces valeurs sont données à titre indicatif ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer la salade de feuilles amères, vinaigrette aux anchois, citron et parmesan à l'avance, la conserver ou la congeler ?
Assaisonnez juste avant de servir.
Quels sont les allergènes présents dans la salade de feuilles amères, vinaigrette aux anchois, citron et parmesan ?
Cette recette contient des œufs, du poisson, du lait et de la moutarde, selon les indications de Ketogeni. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
La Salade de feuilles amères, vinaigrette aux anchois, citron et parmesan est-elle sans gluten ?
Oui. Aucun des ingrédients ne contient de gluten. Vérifiez les étiquettes des produits transformés tels que le bouillon ou les épices.
Puis-je varier la salade de feuilles amères à la vinaigrette d'anchois, citron et parmesan ?
Oui. Ajoutez un œuf mollet. Utilisez de la romaine pour une Caesar classique.