Module 17 · Le plateau de fromages
Salade de chèvre chaud aux noix et vinaigrette à la moutarde
Salade de chèvre chaud aux noix et vinaigrette à la moutarde est un déjeuner keto avec 3.3 g de glucides nets, 23 g de protéines et 56 g de lipides par portion (609 kcal). Pour 2 personnes, prêt en 15 minutes au total.
Le grand classique des bistrots parisiens, la salade de chèvre chaud : des rondins de chèvre dorés et fondants au four, déposés sur des jeunes pousses croquantes avec des cerneaux de noix et une vinaigrette relevée à la moutarde de Dijon.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : lait, moutarde, fruits à coque, sulfites. Comprend les variantes optionnelles mentionnées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Rendement : 2 portions · Temps de préparation : 10 min · Temps total : 15 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 3.3 g |
| Protéines | 23 g |
| Lipides | 56 g |
| Énergie | 609 kcal |
| Vitamine D | 0.5 µg |
| Calcium | 140 mg |
| Oméga-3 (EPA + DHA) | 0 g |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 200 g bûche de chèvre, en 6 rondelles épaisses
- 150 g frisée, mâche et chicorée bio
- 40 g noix bio, torréfiées
- 3 tbsp huile de noix ou d'olive
- 1 tbsp vinaigre de vin rouge
- 1 tsp Moutarde de Dijon
- 1 piece petite échalote bio
- 1 tsp feuilles de thym bio
Préparation pas à pas
- Fouettez l'huile, le vinaigre, la moutarde, l'échalote émincée et une pincée de sel.
- Déposez le fromage de chèvre sur une plaque recouverte de papier cuisson, parsemez de thym et passez sous le gril 4–5 minutes jusqu'à coloration dorée.
- Mélangez les feuilles avec la vinaigrette et les noix.
- Déposez le fromage chaud par-dessus et servez.
Astuces du chef
- Placez d'abord le boudin au frais pour le couper nettement.
Variantes
- Ajoutez des lardons croustillants.
- Disposez des crackers aux graines sous chaque rondelle.
Conservation
Meilleur dégusté tiède.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contient la Salade de chèvre chaud aux noix et vinaigrette à la moutarde ?
Une portion contient 3.3 g de glucides nets, 23 g de protéines et 56 g de lipides (609 kcal). La recette donne 2 portions. Ces valeurs sont données à titre indicatif ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer la salade tiède de chèvre chaud aux noix et vinaigrette à la moutarde à l'avance, la conserver ou la congeler ?
Meilleur dégusté tiède.
Quels sont les allergènes présents dans la Salade tiède de chèvre chaud aux noix et vinaigrette à la moutarde ?
Ce plat contient du lait, de la moutarde, des fruits à coque et des sulfites, d'après les indications de Ketogeni pour cette recette. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
La salade de chèvre chaud aux noix et vinaigrette à la moutarde est-elle végétarienne ?
Oui. La recette ne contient ni viande ni poisson.
Puis-je adapter la salade de chèvre chaud aux noix et vinaigrette à la moutarde ?
Oui. Ajoutez des lardons bien croustillants. Servez chaque tranche sur un cracker aux graines.