Module 17 · Le plateau de fromages
Ricotta fouettée au citron, pistaches et huile d'olive
La ricotta fouettée au citron, pistaches et huile d'olive est un encas keto contenant 5.6 g de glucides nets, 13 g de protéines et 27 g de lipides par portion (317 kcal). Elle convient pour 4 personnes et prend 10 minutes au total.
Une ricotta aérienne fouettée au zeste de citron et au sel, étalée dans un plat et parsemée de pistaches, de piment et d'un filet d'huile d'olive. Servez avec des légumes croquants.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : lait, fruits à coque. Comprend les variantes optionnelles mentionnées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Portions : 4 parts · Temps de préparation : 10 min · Temps total : 10 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 5.6 g |
| Protéines | 13 g |
| Lipides | 27 g |
| Énergie | 317 kcal |
| Vitamine D | 0.2 µg |
| Calcium | 215 mg |
| Oméga-3 (EPA + DHA) | 0 g |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 400 g ricotta au lait entier bio
- 1 piece citron bio, zeste et un filet de jus
- 3 tbsp huile d’olive vierge extra bio
- 30 g pistaches, hachées
- 1 pinch flacons de piment et fleur de sel
- 5 g menthe ou basilic bio
- 300 g radis, concombre et endive bio
Préparation pas à pas
- Fouettez la ricotta avec le zeste de citron, un filet de jus, 1 tbsp d'huile et du sel jusqu'à texture soyeuse, 2 minutes.
- Étalez dans un bol peu profond en formant des volutes.
- Garnissez de pistaches, de piment, d'herbes et du reste d'huile ; servez avec les légumes.
Astuces du chef
- C'est au robot ménager que l'on obtient la texture la plus lisse.
Variantes
- Garnissez de tomates cerises rôties.
- Ajoutez un peu de parmesan râpé.
Conservation
Se conserve 2 jours au réfrigérateur.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contient la Ricotta fouettée au citron, pistaches et huile d'olive ?
Une portion contient 5.6 g de glucides nets, 13 g de protéines et 27 g de lipides (317 kcal). Pour 4 portions. Ces valeurs sont des estimations ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer la ricotta fouettée au citron, pistaches et huile d'olive à l'avance, la conserver ou la congeler ?
Se conserve 2 jours au réfrigérateur.
Quels sont les allergènes présents dans la Ricotta fouettée au citron, pistaches et huile d'olive ?
Ce plat contient du lait et des fruits à coque, d'après les indications de Ketogeni pour cette recette. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
La ricotta fouettée au citron, pistaches et huile d'olive est-elle végétarienne ?
Oui. La recette ne contient ni viande ni poisson.
Puis-je varier la Ricotta fouettée au citron, pistaches et huile d'olive ?
Oui. Garnissez de tomates cerises rôties. Ajoutez un peu de parmesan râpé.