Module 16 · Produits de la mer
Plokkfiskur islandais au chou-fleur
Le Plokkfiskur islandais au chou-fleur est un dîner céto avec 7.3 g de glucides nets, 33 g de protéines et 38 g de lipides par portion (503 kcal). Pour 4 personnes et prêt en 35 min au total.
Le ragoût de poisson islandais tant aimé : de l'aiglefin effeuillé dans une sauce blanche crémeuse et poivrée, adapté en version céto avec du chou-fleur à la place des pommes de terre, puis gratiné au four avec du fromage.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : poisson, lait. Comprend les variantes optionnelles mentionnées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Portions : 4 parts · Temps de préparation : 20 min · Temps total : 35 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 7.3 g |
| Protéines | 33 g |
| Lipides | 38 g |
| Énergie | 503 kcal |
| Vitamine D | 1.6 µg |
| Calcium | 200 mg |
| Oméga-3 (EPA + DHA) | 0.3 g |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 600 g aiglefin ou cabillaud
- 500 g chou-fleur bio, en petites fleurettes
- 1 piece petit oignon bio, finement haché
- 60 g beurre bio
- 200 ml crème fleurette entière bio
- 80 g fromage affiné, râpé
- 1 tsp poivre noir fraîchement moulu
- 15 g ciboulette bio
Préparation pas à pas
- Pochez le poisson dans de l'eau légèrement salée pendant 6 minutes, retirez-le et effeuillez-le.
- Faites cuire le chou-fleur 6 min à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tout juste tendre ; égouttez très soigneusement.
- Faites suer l'oignon dans le beurre, ajoutez la crème et laissez mijoter 3 minutes jusqu'à épaississement.
- Incorporez le poisson et le chou-fleur, en écrasant grossièrement quelques morceaux de chou-fleur ; poivrez généreusement.
- Parsemez de fromage et faites gratiner 4–5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Terminez par la ciboulette.
Astuces du chef
- Une bonne dose de poivre noir est l'âme du plokkfiskur.
Variantes
- Utilisez un reste de poisson cuit.
- Servez surmonté d'une noisette de beurre fondante, à l'ancienne.
Conservation
Se conserve 2 jours au réfrigérateur.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contient le Plokkfiskur islandais au chou-fleur ?
Une portion contient 7.3 g de glucides nets, 33 g de protéines et 38 g de lipides (503 kcal). Pour 4 portions. Ces valeurs sont des estimations ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer le plokkfiskur islandais au chou-fleur à l'avance, le conserver ou le congeler ?
Se conserve 2 jours au réfrigérateur.
Quels sont les allergènes présents dans le Plokkfiskur islandais au chou-fleur ?
Ce plat contient du poisson et du lait, d'après les indications de Ketogeni pour cette recette. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
Le plokkfiskur islandais au chou-fleur est-il sans gluten ?
Oui. Aucun des ingrédients ne contient de gluten. Vérifiez les étiquettes des produits transformés tels que le bouillon ou les épices.
Puis-je varier le plokkfiskur islandais au chou-fleur ?
Oui. Utilisez des restes de poisson cuit. Servez avec une noix de beurre dessus, à l'ancienne.