Module 8 · Pains
Petits pains moelleux au psyllium pour le petit-déjeuner, avec beurre de ciboulette et concombre
Les petits pains moelleux au psyllium pour le petit-déjeuner avec beurre de ciboulette et concombre sont un pain céto avec 4 g de glucides nets, 7 g de protéines et 14 g de lipides par portion (175 kcal). Pour 6 personnes, prêt en 1 heure 30 minutes au total.
Des petits pains tendres et légers à la croûte dorée et à la mie agréablement moelleuse. Ouvrez-en un encore tiède et garnissez-le de beurre de ciboulette, de concombre et de jeunes pousses.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : œufs, lait, fruits à coque. Comprend les variantes facultatives indiquées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Portions : 6 portions · Temps de préparation : 25 min · Temps total : 1 h 30 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 4 g |
| Protéines | 7 g |
| Lipides | 14 g |
| Énergie | 175 kcal |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 150 g poudre d'amandes mondées bio
- 30 g poudre de tégument de psyllium bio
- 2 tsp poudre à lever
- 0.5 tsp sel marin fin
- 3 piece blancs d'œufs bio
- 15 ml vinaigre de cidre bio
- 250 ml eau bouillante
- 50 g beurre bio, ramolli
- 12 g ciboulette fraîche bio, finement ciselée
- 120 g concombre bio, émincé finement
- 40 g feuilles de jeunes pousses d'épinards bio
Préparation pas à pas
- Préchauffez le four à 175 C (350 F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Mélangez la farine d'amande, le psyllium, la levure chimique et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Battez les blancs d'œufs avec le vinaigre jusqu'à consistance mousseuse mais pas ferme. Versez sur les ingrédients secs et mélangez pour obtenir une pâte épaisse et homogène.
- Versez l'eau bouillante et remuez vivement jusqu'à ce que la pâte épaississe et se forme. Laissez reposer quelques minutes pour que le psyllium s'hydrate.
- Humidifiez vos mains et divisez la pâte en six portions égales. Façonnez chaque portion en un petit pain lisse et espacez-les sur la plaque.
- Enfournez jusqu'à ce que les petits pains soient bien fermes, légèrement dorés et sonnent creux lorsqu'on tapote dessus, environ 40 minutes. Déposez-les sur une grille.
- Mélangez le beurre ramolli avec la ciboulette. Fendez chaque petit pain et tartinez de beurre à la ciboulette. Garnissez de concombre et de jeunes pousses d'épinards pour une touche fraîche et savoureuse.
- Laissez les petits pains tiédir avant de les ouvrir ; cela permet à la mie de bien se figer.
Astuces du chef
- Façonnez rapidement après l'ajout de l'eau chaude ; la pâte durcit en refroidissant.
- Une main humide permet de lisser la surface des petits pains sans avoir à rajouter de farine.
- Laissez refroidir complètement avant de ranger pour éviter que de la condensation ne se forme dans le récipient.
Variantes
- Ajoutez des graines de carvi bio à la pâte pour une touche de pain de seigle.
- Servez avec du cream cheese bio fouetté, du saumon fumé et de l'aneth.
- Utilisez les petits pains comme des buns à burger avec de la salade, de la tomate et un steak cuit.
Conservation
Laissez refroidir complètement, puis conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 4 jours. Se congèle jusqu'à 2 mois. Fendez et toastez pour redonner du croustillant ; conservez le beurre à la ciboulette séparément au frais jusqu'à 4 jours.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contiennent les petits pains moelleux au psyllium pour le petit-déjeuner avec beurre de ciboulette et concombre ?
Une portion contient 4 g de glucides nets, 7 g de protéines et 14 g de lipides (175 kcal). La recette permet de préparer 6 portions. Ces valeurs sont des estimations ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer les petits pains moelleux au psyllium pour le petit-déjeuner avec beurre de ciboulette et concombre à l'avance, les conserver ou les congeler ?
Laissez refroidir complètement, puis conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 4 jours. Se congèle jusqu'à 2 mois. Fendez et toastez pour redonner du croustillant ; conservez le beurre à la ciboulette séparément au frais jusqu'à 4 jours.
Quels sont les allergènes présents dans les Petits pains moelleux au psyllium pour le petit-déjeuner, beurre à la ciboulette et concombre ?
Cette recette contient des œufs, du lait et des fruits à coque, selon les indications de Ketogeni. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
Les petits pains moelleux au psyllium pour le petit-déjeuner au beurre de ciboulette et concombre sont-ils végétariens ?
Oui. La recette ne contient ni viande ni poisson.
Puis-je adapter les petits pains moelleux au psyllium, beurre à la ciboulette et concombre ?
Oui. Ajoutez des graines de carvi bio à la pâte pour une note de pain de seigle. Servez avec du cream cheese bio fouetté, du saumon fumé et de l'aneth. Utilisez les petits pains comme buns à burger avec de la salade, de la tomate et un steak cuit.