Module 16 · Produits de la mer
Pavé de saumon en croûte d'herbes et beurre citronné
Filet de saumon entier en croûte d'herbes au beurre citronné est un dîner céto avec 4.4 g de glucides nets, 35 g de protéines et 39 g de lipides par portion (509 kcal). Pour 8 personnes et prêt en 45 minutes au total.
Un filet de saumon entier sous une croûte d'un vert éclatant de persil, d'aneth, de zeste de citron et d'amandes, cuit pour une grande tablée. La pièce maîtresse de toutes vos réceptions.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : poisson, lait, fruits à coque. Comprend les variantes optionnelles mentionnées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Portions : 8 portions · Temps de préparation : 20 min · Temps total : 45 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 4.4 g |
| Protéines | 35 g |
| Lipides | 39 g |
| Énergie | 509 kcal |
| Vitamine D | 16.7 µg |
| Calcium | 106 mg |
| Oméga-3 (EPA + DHA) | 3 g |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 1.2 kg pavé de saumon avec la peau, désarêté
- 30 g persil plat bio
- 20 g aneth bio
- 60 g amandes bio, en poudre
- 40 g Parmesan râpé
- 1 piece citron bio, zeste et jus
- 2 piece gousses d'ail bio
- 3 tbsp huile d'olive bio
- 80 g beurre bio, fondu
- 500 g haricots verts ou asperges bio, pour servir
Préparation pas à pas
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante 180 °C). Déposez le saumon côté peau vers le bas sur une plaque tapissée de papier cuisson.
- Mixez les herbes, les amandes, le parmesan, le zeste de citron, l'ail, l'huile et une pincée de sel pour obtenir une chapelure verte grossière.
- Pressez la croûte uniformément sur le saumon.
- Enfournez 18 à 22 minutes jusqu'à ce que la partie la plus épaisse soit tout juste opaque.
- Faites cuire les haricots à la vapeur pendant 4 min. Incorporez le jus de citron au beurre fondu.
- Servez le saumon en tranches, accompagné de haricots et de beurre citronné.
Astuces du chef
- Les morceaux les plus épais demandent quelques minutes de plus ; vérifiez la cuisson à cœur à la pointe d'un couteau.
Variantes
- Utilisez des pistaches à la place des amandes.
- Servez frais pour un buffet estival.
Conservation
Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contient le Filet de saumon en croûte d'herbes au beurre citronné ?
Une portion contient 4.4 g de glucides nets, 35 g de protéines et 39 g de lipides (509 kcal). La recette permet de préparer 8 portions. Ces valeurs sont des estimations ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer le pavé de saumon en croûte d'herbes et beurre citronné à l'avance, le conserver ou le congeler ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Quels sont les allergènes présents dans le Filet de saumon en croûte d'herbes au beurre citronné ?
Ce plat contient du poisson, du lait et des fruits à coque, d'après les indications de Ketogeni pour cette recette. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
Le pavé de saumon en croûte d'herbes et beurre citronné est-il sans gluten ?
Oui. Aucun des ingrédients ne contient de gluten. Vérifiez les étiquettes des produits transformés tels que le bouillon ou les épices.
Puis-je varier le filet de saumon en croûte d'herbes au beurre citronné ?
Oui. Utilisez des pistaches à la place des amandes. Servez frais pour un buffet estival.