Module 8 · Pains
Pâte à pizza au chou-fleur & épinards garnie de basilic
Pâte à pizza au chou-fleur, épinards et basilic frais est un pain céto contenant 6 g de glucides nets, 9 g de protéines et 8 g de lipides par portion (130 kcal). Pour 6 personnes et prêt en 1 heure 15 minutes au total.
Une pâte de légumes aux bords croustillants et au cœur fondant, préparée à base de chou-fleur, d'épinards et d'une touche de parmesan. Elle accueille parfaitement une garniture à la tomate et se tient sans faillir à la découpe.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : œufs, lait, fruits à coque. Comprend les variantes facultatives indiquées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Portions : 6 portions · Temps de préparation : 30 min · Temps total : 1 h 15 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 6 g |
| Protéines | 9 g |
| Lipides | 8 g |
| Énergie | 130 kcal |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 700 g fleurettes de chou-fleur bio
- 80 g jeunes pousses d'épinards bio
- 1 piece œuf bio
- 60 g parmesan bio, finement râpé
- 35 g farine d'amande bio
- 1 tsp origan séché bio
- 0.5 tsp sel marin fin
- 1 tbsp huile d'olive bio
- 100 g jeunes pousses de roquette bio
- 15 g feuilles de basilic frais bio
- 80 g coulis de tomates bio, non sucré
- 80 g mozzarella bio, râpée
Préparation pas à pas
- Préchauffez le four à 220 C (425 F). Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé et badigeonnez-la légèrement d'huile d'olive.
- Mixez le chou-fleur par impulsions au robot jusqu'à obtenir la texture d'un couscous grossier. Faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tout juste tendre, environ 5 minutes, puis étalez-le sur un linge propre pour le laisser tiédir.
- Faites tomber les épinards à sec dans une poêle. Laissez refroidir, puis pressez très fermement les épinards et le chou-fleur dans des linges séparés jusqu'à ce qu'il ne s'écoule plus une goutte d'eau. C'est le secret d'une pâte qui se tient.
- Hachez finement les épinards. Mélangez-les avec le chou-fleur, l'œuf, le parmesan, la poudre d'amandes, l'origan et le sel jusqu'à ce que la préparation se tienne à la pression.
- Étalez le mélange en un disque fin et régulier sur le papier cuisson huilé. Épaississez légèrement les bords pour former un rebord. Faites cuire jusqu'à ce que la surface soit sèche et dorée, environ 25 minutes.
- Étalez la passata en fine couche sur la pâte et parsemez de mozzarella par-dessus. Faites cuire jusqu'à ce que le fromage fasse des bulles et que les bords soient croustillants, environ 8 min.
- Laisser reposer un instant avant de trancher. Garnir de roquette et de basilic pour que chaque tranche chaude soit couronnée de fraîcheur poivrée.
Astuces du chef
- Pressez les légumes cuits jusqu'à ce qu'ils soient presque secs ; l'eau résiduelle ramollit la croûte.
- Étalez une fine couche de passata pour que la pâte reste bien croustillante.
- Laissez la pâte dorer convenablement avant d'ajouter la garniture ; elle se raffermit en tiédissant.
Variantes
- Garnissez de champignons bio, d'olives et de poivrons émincés, en restant léger sur la garniture.
- Utilisez du pesto et du fromage de chèvre à la place de la passata et de la mozzarella.
- Pour une croûte sans produits laitiers, remplacez le parmesan par des graines de tournesol finement moulues et ajoutez une pincée de sel supplémentaire ; la texture sera plus souple.
Conservation
Faites cuire la pâte à cœur, laissez refroidir et conservez au frais jusqu'à 3 jours avant de garnir. Faites recroustiller à four chaud, puis ajoutez la garniture. Congelez la pâte cuite nature jusqu'à 1 mois, bien enveloppée.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contient la pâte à pizza au chou-fleur et épinards avec pousses de basilic ?
Une portion contient 6 g de glucides nets, 9 g de protéines et 8 g de lipides (130 kcal). Pour 6 portions. Ces valeurs sont des estimations ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer la pâte à pizza au chou-fleur, épinards et pousses au basilic à l'avance, la conserver ou la congeler ?
Faites cuire la pâte à cœur, laissez refroidir et conservez au frais jusqu'à 3 jours avant de garnir. Faites recroustiller à four chaud, puis ajoutez la garniture. Congelez la pâte cuite nature jusqu'à 1 mois, bien enveloppée.
Quels sont les allergènes présents dans la pâte à pizza au chou-fleur et épinards garnie de pousses de basilic ?
Cette recette contient des œufs, du lait et des fruits à coque, selon les indications de Ketogeni. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
La Pâte à pizza au chou-fleur et épinards garnie de basilic est-elle végétarienne ?
Oui. La recette ne contient ni viande ni poisson.
Puis-je varier la pâte à pizza au chou-fleur et épinards avec garniture de basilic ?
Oui. Garnissez de champignons bio, d'olives et de lamelles de poivron, en gardant la garniture légère. Utilisez du pesto et du fromage de chèvre à la place de la passata et de la mozzarella. Pour une pâte sans produits laitiers, remplacez le parmesan par des graines de tournesol finement moulues et ajoutez une pincée de sel supplémentaire ; la texture sera plus souple.