Module 6 · Plats réconfortants
Pancakes moelleux au cream cheese, baies fraîches et crème vanillée
Pancakes moelleux au cream cheese, baies et crème vanillée est un petit-déjeuner céto contenant 9 g de glucides nets, 15 g de protéines et 51 g de lipides par portion (555 kcal). Pour 4 personnes, prêt en 30 minutes au total.
Des pancakes hauts, tendres et dorés au doux parfum de dimanche matin, servis avec des baies chaudes et de la crème fouettée. La même pâte s'utilise pour les gaufres.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : œufs, lait, fruits à coque. Comprend les variantes facultatives indiquées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Portions : 4 parts · Temps de préparation : 25 min · Temps total : 30 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 9 g |
| Protéines | 15 g |
| Lipides | 51 g |
| Énergie | 555 kcal |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 100 g poudre d'amandes blanchies
- 20 g farine de coco
- 2 tsp poudre à lever sans aluminium
- 0.25 tsp sel marin fin
- 120 g fromage frais type cream cheese, entier, ramolli
- 4 piece œufs
- 120 ml lait d'amande non sucré ou crème
- 2 tbsp allulose ou édulcorant au fruit du moine
- 1 tsp extrait ou grains de vanille
- 30 g beurre, pour la poêle
- 150 g framboises
- 200 ml crème entière épaisse, fouettée
- 0.5 tsp extrait de vanille
Préparation pas à pas
- Fouettez la farine d'amande, la farine de coco, la levure chimique et le sel.
- Mixez le cream cheese, les œufs, le lait, l'édulcorant et la vanille jusqu'à consistance parfaitement lisse ; versez sur les ingrédients secs et mélangez.
- Laisser reposer la pâte 5 minutes ; la farine de coco l'épaissit. Ajoutez un filet de lait si elle est plus ferme qu'un yaourt épais.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux et faites fondre une noix de beurre.
- Déposez 3 tbsp de pâte par pancake, sur 8 cm de diamètre. Faites cuire jusqu'à ce que les bords prennent et que de petites bulles se forment, puis retournez délicatement.
- Faites dorer la seconde face, environ 2 minutes. Gardez au chaud dans un four doux ; répétez l'opération pour obtenir environ 12 pancakes.
- Chauffez les framboises dans une petite casserole pendant 2 minutes en les écrasant légèrement. Montez la crème avec la vanille en pics souples.
- Empilez les pancakes et garnissez-les de baies et de crème.
Astuces du chef
- Cuisson douce et à feu doux : la farine d'amande brunit vite et le cœur a besoin de temps pour prendre.
- Faites de petits pancakes ; les grands sont fragiles.
- Assouplissez d'abord le cream cheese, sinon la pâte fera des grumeaux.
- Attendez l'apparition de bulles visibles avant de retourner.
Variantes
- Gaufres : versez dans un gaufrier chaud et graissé, 4 à 5 minutes.
- Citron-ricotta : incorporez 2 tbsp de ricotta et le zeste de citron.
- Cannelle-pécan avec du beurre et des noix de pécan toastées.
- Version salée : supprimez l'édulcorant et la vanille, ajoutez de la ciboulette et servez avec du saumon fumé et une salade verte.
Conservation
Les pancakes cuits se conservent 3 jours au frais ou 2 mois au congélateur séparés par du papier sulfurisé ; réchauffez-les au grille-pain. Fouettez la crème au dernier moment.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contiennent les Pancakes moelleux au cream cheese, fruits rouges et crème à la vanille ?
Une portion contient 9 g de glucides nets, 15 g de protéines et 51 g de lipides (555 kcal). La recette permet de faire 4 portions. Ces valeurs sont des estimations ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer les pancakes moelleux au cream cheese, baies et crème vanillée à l'avance, les conserver ou les congeler ?
Les pancakes cuits se conservent 3 jours au frais ou 2 mois au congélateur séparés par du papier sulfurisé ; réchauffez-les au grille-pain. Fouettez la crème au dernier moment.
Quels sont les allergènes présents dans les Pancakes moelleux au cream cheese, fruits des bois et crème vanillée ?
Cette recette contient des œufs, du lait et des fruits à coque, selon les indications de Ketogeni. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
Les pancakes moelleux au cream cheese, fruits rouges et crème vanillée sont-ils végétariens ?
Oui. La recette ne contient ni viande ni poisson.
Puis-je varier les pancakes moelleux au cream cheese, fruits rouges et crème vanillée ?
Oui. Version gaufres : versez dans un gaufrier chaud et huilé, 4 à 5 minutes. Citron-ricotta : incorporez 2 tbsp de ricotta et des zestes de citron. Cannelle-pécan : avec du beurre et des noix de pécan toastées.