Module 8 · Pains
Pain plat fathead au romarin, feta fouettée et jeunes pousses
Le pain plat Fathead au romarin, feta fouettée et jeunes pousses est un pain céto avec 3 g de glucides nets, 10 g de protéines et 15 g de lipides par portion (190 kcal). Pour 8 personnes, prêt en 45 minutes au total.
Un pain plat doré et moelleux, parfumé au romarin dans la pâte, nappé d'une touche de feta fouettée sous un lit de pousses poivrées. Dégustez-le tiède à la main pour transformer le déjeuner en moment d'exception.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : œufs, lait, fruits à coque. Comprend les variantes facultatives indiquées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Portions : 8 portions · Temps de préparation : 20 min · Temps total : 45 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 3 g |
| Protéines | 10 g |
| Lipides | 15 g |
| Énergie | 190 kcal |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 200 g mozzarella à pâte ferme bio, râpée grossièrement
- 60 g fromage à la crème bio
- 100 g poudre d'amandes mondées bio
- 1 piece œuf bio
- 10 g poudre de tégument de psyllium bio
- 1 tbsp feuilles de romarin frais bio, finement hachées
- 1 tbsp huile d’olive vierge extra bio
- 0.5 tsp sel marin fin
- 120 g feta bio
- 80 g yaourt grec bio
- 1 piece citron bio, finement zesté
- 40 g jeunes pousses de roquette bio
Préparation pas à pas
- Préchauffez le four à 200 C (400 F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Fouettez la feta, le yaourt et le zeste de citron jusqu'à obtenir une texture crémeuse, puis réservez au frais pendant la préparation du pain.
- Mettez la mozzarella et le fromage frais dans un bol résistant à la chaleur. Faites chauffer par brèves sessions, en remuant à chaque fois, jusqu'à ce qu'ils soient fondus et lisses. Ne laissez pas le fromage dorer.
- Mélangez ensemble la farine d'amande, le psyllium, le romarin et le sel. Ajoutez le mélange au fromage chaud et l'œuf. Mélangez jusqu'à formation d'une pâte souple ; si elle semble collante, laissez-la reposer un court instant avant de la travailler.
- Placez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et étalez-la en un ovale rustique d'environ 1 cm d'épaisseur. Retirez la feuille supérieure et badigeonnez légèrement la surface d'huile d'olive.
- Enfournez jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et que le centre soit pris au toucher, environ 15 minutes.
- Étalez la feta fouettée sur le pain plat chaud. Garnissez de roquette, d'un peu de zeste de citron supplémentaire et d'un filet d'huile d'olive. Coupez en huit parts et servez chaud.
- Laissez le pain plat reposer quelques minutes sur la plaque pour que sa mie finisse de se raffermir.
Astuces du chef
- Utilisez de la mozzarella à faible teneur en humidité. La mozzarella fraîche rend trop d'eau pour cette pâte.
- Si le fromage fige avant de s'incorporer, tiédissez la pâte quelques secondes et continuez à la travailler.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour pouvoir la manipuler sans la déchirer.
Variantes
- Remplacer le romarin par du thym bio et du poivre noir concassé.
- Garnissez de ricotta fouettée, de rubans de concombre et d'aneth à la place de la feta.
- Pour une version sans produits laitiers, utilisez un fromage fondant végétal certifié et un yaourt végétal épais nature ; la texture sera différente.
Conservation
Laissez refroidir complètement et conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffez dans une poêle sèche ou à four doux. Conservez la feta fouettée à part jusqu'à 3 jours.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contient le pain plat fathead au romarin avec feta fouettée et jeunes pousses ?
Une portion contient 3 g de glucides nets, 10 g de protéines et 15 g de lipides (190 kcal). La recette donne 8 portions. Ces valeurs sont données à titre indicatif ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer le pain plat fathead au romarin avec feta fouettée et jeunes pousses à l'avance, le conserver ou le congeler ?
Laissez refroidir complètement et conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffez dans une poêle sèche ou à four doux. Conservez la feta fouettée à part jusqu'à 3 jours.
Quels sont les allergènes présents dans Pain plat fathead au romarin, feta fouettée et jeunes pousses ?
Cette recette contient des œufs, du lait et des fruits à coque, selon les indications de Ketogeni. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
Le pain plat fathead au romarin, feta fouettée et jeunes pousses est-il végétarien ?
Oui. La recette ne contient ni viande ni poisson.
Puis-je adapter le pain plat fathead au romarin, feta fouettée et pousses vertes ?
Oui. Remplacez le romarin par du thym bio et du poivre noir concassé. Garnissez de ricotta fouettée, de rubans de concombre et d'aneth à la place de la feta. Pour une version sans produits laitiers, utilisez un fromage fondant sans produits laitiers testé et un yaourt végétal épais non sucré ; la texture sera différente.