Module 16 · Produits de la mer
Paella de chou-fleur aux fruits de mer et safran
La paella de chou-fleur aux fruits de mer et safran est un dîner céto avec 10.9 g de glucides nets, 29 g de protéines et 16 g de lipides par portion (304 kcal). Elle convient pour 4 personnes et prend 35 minutes au total.
Tout le safran, le paprika fumé et les délices marins d'une paella, réinventée avec du riz de chou-fleur, des crevettes et des moules. Une belle et grande poêle à partager.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : céleri, crustacés, poisson, mollusques. Comprend les variantes facultatives indiquées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Portions : 4 parts · Temps de préparation : 20 min · Temps total : 35 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 10.9 g |
| Protéines | 29 g |
| Lipides | 16 g |
| Énergie | 304 kcal |
| Vitamine D | 0.1 µg |
| Calcium | 77 mg |
| Oméga-3 (EPA + DHA) | 0.5 g |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 400 g crevettes crues bio, décortiquées
- 500 g moules vivantes en coquille (environ 125 g de chair)
- 600 g chou-fleur bio, râpé en semoule
- 1 piece poivron rouge bio, coupé en dés
- 1 piece petit oignon bio, émincé
- 3 piece gousses d'ail bio
- 1 pinch filaments de safran
- 1 tsp paprika fumé
- 200 ml fumet de poisson
- 4 tbsp huile d’olive vierge extra bio
- 15 g persil bio
- 1 piece citron bio, quartiers
Préparation pas à pas
- Faites infuser le safran dans le bouillon chaud.
- Faites suer l'oignon et le poivron dans l'huile dans une large poêle pendant 6 minutes, puis ajoutez l'ail et le paprika pour 1 minute.
- Ajoutez le riz de chou-fleur et le bouillon safrané, étalez bien et faites cuire 6 minutes sans remuer.
- Disposez les crevettes et les moules nettoyées dans la poêle, couvrez et faites cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient roses et les moules bien ouvertes.
- Parsemez de persil et servez avec du citron.
Astuces du chef
- Ne remuez plus une fois le chou-fleur ajouté : laissez-le dorer et attacher légèrement au fond comme un vrai socarrat.
- Ne cuisez que des moules bien vivantes et fermées avant la cuisson ; jetez toutes celles qui ne s'ouvrent pas.
Variantes
- Ajoutez les anneaux d'encornet.
- Ajoutez des hauts de cuisse de poulet pour une paella mixta.
Conservation
Se conserve 1 jour au réfrigérateur (sans les coquilles de moules).
Questions et réponses
Combien de glucides nets contient la paella de chou-fleur aux fruits de mer et safran ?
Une portion contient 10.9 g de glucides nets, 29 g de protéines et 16 g de lipides (304 kcal). La recette donne 4 portions. Ces valeurs sont données à titre indicatif ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer la paella de chou-fleur aux fruits de mer et safran à l'avance, la conserver ou la congeler ?
Se conserve 1 jour au réfrigérateur (sans les coquilles de moules).
Quels sont les allergènes présents dans la Paella de chou-fleur aux fruits de mer et safran ?
Cette recette contient du céleri, des crustacés, du poisson et des mollusques, selon les indications de Ketogeni. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
La paella de la mer au chou-fleur et au safran est-elle sans gluten ?
Oui. Aucun des ingrédients ne contient de gluten. Vérifiez les étiquettes des produits transformés tels que le bouillon ou les épices.
Puis-je adapter la paella de chou-fleur aux fruits de mer et safran ?
Oui. Ajoutez des anneaux de calmar. Ajoutez des hauts de cuisse de poulet pour une paella mixta.