Module 16 · Produits de la mer
Maquereau au beurre noisette, câpres et fenouil émincé
Maquereau au beurre noisette, câpres et fenouil émincé est un dîner keto avec 6 g de glucides nets, 32 g de protéines et 46 g de lipides par portion (566 kcal). Pour 2 personnes, prêt en 20 min au total.
Maquereau à la peau croustillante nappé de beurre noisette, relevé de câpres salées et accompagné d'une salade vive et croquante de fenouil et citron, idéale pour trancher avec la richesse du poisson.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : poisson, lait, sulfites. Comprend les variantes optionnelles mentionnées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Rendement : 2 portions · Temps de préparation : 15 min · Temps total : 20 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 6 g |
| Protéines | 32 g |
| Lipides | 46 g |
| Énergie | 566 kcal |
| Vitamine D | 26.1 µg |
| Calcium | 71 mg |
| Oméga-3 (EPA + DHA) | 3.7 g |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 4 piece filets de maquereau, désarêtés (environ 320 g)
- 40 g beurre bio
- 1 tbsp câpres rincées
- 1 piece bulbe de fenouil bio, émincé très finement (environ 200 g)
- 1 piece citron bio, pressé
- 1 tbsp huile d'olive bio
- 10 g persil bio, haché
- 50 g roquette bio
Préparation pas à pas
- Mélangez le fenouil avec la moitié du jus de citron, l'huile d'olive et une pincée de sel ; laissez attendrir.
- Épongez le maquereau, entaillez la peau et assaisonnez.
- Faites poêler côté peau dans une poêle bien chaude avec une noisette de beurre pendant 3 minutes, en appuyant délicatement ; retournez pour 30 secondes.
- Retirez le poisson, ajoutez le reste de beurre et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit noisette ; ajoutez les câpres, le reste de jus de citron et le persil.
- Dressez le maquereau sur le fenouil et la roquette, puis nappez de beurre aux câpres.
Astuces du chef
- Le maquereau est meilleur ultra-frais : yeux vifs, chair ferme, parfum iodé.
Variantes
- Utilisez des sardines ou du hareng.
- Ajoutez quelques suprêmes d'orange (ajoute des glucides).
Conservation
Meilleur tout juste cuisiné.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contient le maquereau au beurre noisette, câpres et fenouil émincé ?
Une portion contient 6 g de glucides nets, 32 g de protéines et 46 g de lipides (566 kcal). Pour 2 portions. Ces valeurs sont des estimations ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer le maquereau au beurre noisette, câpres et fenouil émincé à l'avance, le conserver ou le congeler ?
Meilleur tout juste cuisiné.
Quels sont les allergènes présents dans le Maquereau au beurre noisette, câpres et copeaux de fenouil ?
Ce plat contient du poisson, du lait et des sulfites, d'après les indications de Ketogeni pour cette recette. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
Le maquereau au beurre noisette, câpres et fenouil émincé est-il sans gluten ?
Oui. Aucun des ingrédients ne contient de gluten. Vérifiez les étiquettes des produits transformés tels que le bouillon ou les épices.
Puis-je varier le maquereau au beurre noisette, câpres et fenouil émincé ?
Oui. Utilisez des sardines ou du hareng. Ajoutez quelques suprêmes d'orange (ajoute des glucides nets).