Module 16 · Produits de la mer
Huîtres, mignonnette à l'échalote et citron
Huîtres à la mignonnette d'échalote et citron est un en-cas keto avec 6.6 g de glucides nets, 8 g de protéines et 2 g de lipides par portion (76 kcal). Il convient pour 2 personnes et prend 15 minutes au total.
Huîtres fraîches sur lit de glace avec la classique mignonnette française au vinaigre de vin rouge et échalotes. Un régal rare et l'un des mets les plus riches en zinc.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : mollusques, sulfites. Comprend les variantes optionnelles mentionnées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Rendement : 2 portions · Temps de préparation : 15 min · Temps total : 15 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 6.6 g |
| Protéines | 8 g |
| Lipides | 2 g |
| Énergie | 76 kcal |
| Vitamine D | 7.2 µg |
| Calcium | 53 mg |
| Oméga-3 (EPA + DHA) | 0.5 g |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 12 piece huîtres fraîches vivantes (environ 180 g de chair)
- 1 piece échalote bio, très finement hachée
- 3 tbsp vinaigre de vin rouge
- 1 pinch poivre noir concassé
- 1 piece citron bio, quartiers
Préparation pas à pas
- Mélangez l'échalote, le vinaigre et le poivre, puis laissez reposer 10 minutes.
- Ouvrez les huîtres avec un couteau à huîtres en protégeant votre main d'un torchon, et tenez-les bien à plat pour préserver leur eau.
- Servez sur un lit de glace pilée avec la mignonnette et du citron.
Astuces du chef
- Un bon poissonnier vous les ouvrira volontiers si vous les dégustez dans l'heure.
- Les huîtres crues peuvent héberger des bactéries et des virus : choisissez un fournisseur de confiance, gardez-les bien au frais et évitez-les en cas de grossesse, de pathologie hépatique ou de système immunitaire affaibli.
Variantes
- Faites-les griller avec du beurre d'ail et du parmesan.
Conservation
Dégustez immédiatement.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contiennent les huîtres à la mignonnette d'échalote et citron ?
Une portion contient 6.6 g de glucides nets, 8 g de protéines et 2 g de lipides (76 kcal). Pour 2 portions. Ces valeurs sont des estimations ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer les huîtres à la mignonnette d'échalote et au citron à l'avance, les conserver ou les congeler ?
Dégustez immédiatement.
Quels sont les allergènes présents dans Huîtres à la mignonnette d'échalotes et citron ?
Ce plat contient des mollusques et des sulfites, d'après les indications de Ketogeni pour cette recette. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
Les huîtres sauce mignonnette à l'échalote et citron sont-elles sans gluten ?
Oui. Aucun des ingrédients ne contient de gluten. Vérifiez les étiquettes des produits transformés tels que le bouillon ou les épices.
Puis-je varier les huîtres à la mignonnette d'échalotes et citron ?
Oui. Faites-les griller avec du beurre d'ail et du parmesan.