Module 16 · Produits de la mer
Harengs entiers grillés au beurre de moutarde
Hareng entier grillé au beurre de moutarde est un dîner céto avec 3.8 g de glucides nets, 28 g de protéines et 30 g de lipides par portion (397 kcal). Pour 4 personnes et prêt en 25 minutes au total.
Harengs frais entiers grillés jusqu'à ce que la peau cloque, servis avec un beurre fondant à l'aneth et à la moutarde à l'ancienne et une salade de concombre croquante.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : poisson, lait, moutarde, sulfites. Comprend les variantes optionnelles mentionnées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Portions : 4 parts · Temps de préparation : 15 min · Temps total : 25 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 3.8 g |
| Protéines | 28 g |
| Lipides | 30 g |
| Énergie | 397 kcal |
| Vitamine D | 61.7 µg |
| Calcium | 94 mg |
| Oméga-3 (EPA + DHA) | 2.5 g |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 8 piece petits harengs frais entiers, vidés (environ 1 kg ; 600 g de chair)
- 60 g beurre bio, mou
- 1 tbsp moutarde à l'ancienne
- 10 g aneth bio
- 1 tbsp huile d'olive bio
- 400 g concombre bio, émincé finement
- 2 tbsp vinaigre de cidre
- 1 piece citron bio, en quartiers
Préparation pas à pas
- Écrasez le beurre avec la moutarde et la moitié de l'aneth.
- Assaisonnez le concombre avec le vinaigre, le reste d'aneth et une pincée de sel.
- Badigeonnez le hareng d'huile, assaisonnez et faites griller 3 à 4 minutes par face jusqu'à ce que la peau cloque.
- Servez avec une belle tranche de beurre moutardé qui fond dessus, une salade de concombre et du citron.
Astuces du chef
- Faites griller sur une grille bien chaude et huilée pour que la peau n'attache pas.
Variantes
- Utilisez des sardines.
- Ajoutez le raifort au beurre.
Conservation
Meilleur tout juste grillé.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contient le Hareng entier grillé au beurre de moutarde ?
Une portion contient 3.8 g de glucides nets, 28 g de protéines et 30 g de lipides (397 kcal). La recette permet de préparer 4 portions. Ces valeurs sont des estimations ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer les harengs entiers grillés au beurre de moutarde à l'avance, les conserver ou les congeler ?
Meilleur tout juste grillé.
Quels sont les allergènes présents dans le Hareng entier grillé au beurre moutardé ?
Ce plat contient du poisson, du lait, de la moutarde et des sulfites, d'après les indications de Ketogeni pour cette recette. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
Le hareng entier grillé au beurre de moutarde est-il sans gluten ?
Oui. Aucun des ingrédients ne contient de gluten. Vérifiez les étiquettes des produits transformés tels que le bouillon ou les épices.
Puis-je varier le hareng entier grillé au beurre de moutarde ?
Oui. Utilisez des sardines. Ajoutez du raifort au beurre.