Module 9 · Desserts
Gratin de framboises et mûres au thym
Gratin de framboises et mûres au thym est un dessert céto contenant 6 g de glucides nets, 5 g de protéines et 22 g de lipides par portion (250 kcal). Prévu pour 4 personnes, il demande 35 minutes au total.
Des fruits rouges tièdes sous une crème légère et dorée aux doux effluves de thym. Servez directement à la sortie du four avec une cuillerée de crème fraîche bien fraîche.
Quel est le résultat ? Notez cette recette
notenotes
Aucune note pour le moment
Connectez-vous pour noter cette recetteMerci ! Vous avez attribué Impossible d'enregistrer votre note. Veuillez réessayer.
Allergènes dans cette recette Ketogeni : œufs, lait, fruits à coque. Comprend les variantes facultatives indiquées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Portions : 4 parts · Temps de préparation : 15 min · Temps total : 35 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 6 g |
| Protéines | 5 g |
| Lipides | 22 g |
| Énergie | 250 kcal |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 150 g framboises bio
- 100 g mûres bio
- 120 ml crème fraîche entière bio
- 3 piece jaunes d'œufs bio
- 25 g érythritol bio, en poudre
- 0.5 tsp extrait de vanille bio
- 1 tsp feuilles de thym frais bio, finement hachées
- 20 g amandes effilées bio
- 80 g crème fraîche bio
- 1 pinch sel marin fin
Préparation pas à pas
- Préchauffez le four à 200 C (400 F). Répartissez les framboises et les mûres dans quatre petits plats à four peu profonds, en veillant à laisser les baies entières autant que possible.
- Fouettez les jaunes d'œufs, la crème, l'érythritol en poudre si désiré, la vanille, le thym et une pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange lisse. Versez cet appareil uniformément sur les baies.
- Parsemez d'amandes effilées sur chaque ramequin. Enfournez jusqu'à ce que la crème soit tout juste prise sur les bords et légèrement dorée en surface, environ 15 minutes.
- Laisser reposer les gratins un instant pour que l'appareil prenne bien. Servir chaud avec une touche de crème fraîche bien fraîche et quelques feuilles de thym frais.
Astuces du chef
- Données nutritionnelles provisoires : ne vous fiez pas à ces valeurs pour votre apport quotidien en glucides tant que Claude n'aura pas vérifié le poids exact des ingrédients par rapport aux données Matvaretabellen/USDA et aux étiquettes des produits.
- Choisissez des fruits mûrs mais bien fermes pour qu'ils gardent leur tenue à la cuisson.
- Utilisez des ramequins peu profonds pour obtenir une surface dorée plus généreuse.
- Le centre doit être encore légèrement tremblotant à la sortie du four.
Variantes
- Utilisez des fraises bio de saison, coupées en tranches épaisses.
- Remplacez le thym par du zeste de citron finement râpé et quelques feuilles de menthe déchirées.
- Remplacer les amandes effilées par des pistaches bio hachées.
Conservation
Meilleur servi tiède le jour même. Réfrigérez rapidement les restes et consommez-les dans les 2 jours. Réchauffez doucement à four doux ; la crème sera plus souple après réfrigération.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contient le gratin de framboises et mûres au thym ?
Une portion contient 6 g de glucides nets, 5 g de protéines et 22 g de lipides (250 kcal). Pour 4 portions. Ces valeurs sont des estimations ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer le gratin de framboises et mûres au thym à l'avance, le conserver ou le congeler ?
Meilleur servi tiède le jour même. Réfrigérez rapidement les restes et consommez-les dans les 2 jours. Réchauffez doucement à four doux ; la crème sera plus souple après réfrigération.
Quels sont les allergènes présents dans Gratin de framboises et mûres au thym ?
Cette recette contient des œufs, du lait et des fruits à coque, selon les indications de Ketogeni. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
Le gratin de framboises et mûres au thym est-il végétarien ?
Oui. La recette ne contient ni viande ni poisson.
Puis-je varier le gratin de framboises et mûres au thym ?
Oui. Utilisez des fraises bio de saison, coupées en tranches épaisses. Remplacez le thym par du zeste de citron finement râpé et quelques feuilles de menthe ciselées. Remplacez les amandes effilées par des pistaches bio concassées.