Module 16 · Produits de la mer
Galettes de poisson nordiques sans farine, sauce rémoulade
Les galettes de poisson nordiques sans farine, avec rémoulade sont un dîner céto contenant 2.7 g de glucides nets, 30 g de protéines et 30 g de lipides par portion (401 kcal). Pour 4 personnes, prêt en 40 min au total.
Des galettes de poisson aériennes et moelleuses préparées à l'ancienne avec du poisson frais et des œufs, liées d'une cuillère de psyllium plutôt que de farine, et servies avec une rémoulade croquante maison.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : œufs, poisson, lait, moutarde, sulfites. Comprend les variantes facultatives indiquées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Portions : 4 parts · Temps de préparation : 25 min · Temps total : 40 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 2.7 g |
| Protéines | 30 g |
| Lipides | 30 g |
| Énergie | 401 kcal |
| Vitamine D | 2.2 µg |
| Calcium | 118 mg |
| Oméga-3 (EPA + DHA) | 0.6 g |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 600 g filet de cabillaud, de lieu ou d'églefin
- 1 piece œuf bio
- 100 ml crème fleurette entière bio
- 1 tbsp poudre de téguments de psyllium
- 1 pinch muscade et poivre blanc
- 30 g beurre bio pour la cuisson
- 4 tbsp mayonnaise maison (Module 2)
- 1 piece jaune d'œuf bio (dans la mayonnaise)
- 60 g concombre bio, finement coupé en dés
- 1 tbsp câpres hachées
- 1 tsp Moutarde de Dijon
- 1 pinch curcuma
- 300 g salade verte et radis bio
Préparation pas à pas
- Mixez le poisson avec 1 tsp de sel jusqu'à consistance collante, puis ajoutez l'œuf, la crème, le psyllium et les épices, et mixez pour obtenir une pâte légère.
- Réfrigérez 10 minutes. Pour la rémoulade, mélangez la mayonnaise, le concombre, les câpres, la moutarde et le curcuma.
- Façonnez 12 galettes à l'aide d'une cuillère humide.
- Faites cuire dans le beurre à feu moyen, 3–4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et élastiques.
- Servez avec la rémoulade et une salade.
Astuces du chef
- Salez d'abord : cela permet aux protéines du poisson de se lier, éliminant ainsi le besoin de farine.
Variantes
- Ajoutez de l'aneth ou de la ciboulette ciselée à la préparation.
- Façonnez de petites boulettes et pochez-les dans la soupe de poisson.
Conservation
Les gâteaux cuits se conservent 3 jours au réfrigérateur et se congèlent très bien.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contiennent les galettes de poisson nordiques sans farine, avec rémoulade ?
Une portion contient 2.7 g de glucides nets, 30 g de protéines et 30 g de lipides (401 kcal). La recette donne 4 portions. Ces valeurs sont données à titre indicatif ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer les croquettes de poisson nordiques sans farine et rémoulade à l'avance, les conserver ou les congeler ?
Les gâteaux cuits se conservent 3 jours au réfrigérateur et se congèlent très bien.
Quels sont les allergènes présents dans Galettes de poisson nordiques sans farine, servies avec rémoulade ?
Cette recette contient des œufs, du poisson, du lait, de la moutarde et des sulfites, selon les indications de Ketogeni. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
Les galettes de poisson nordiques sans farine et rémoulade sont-elles sans gluten ?
Oui. Aucun des ingrédients ne contient de gluten. Vérifiez les étiquettes des produits transformés tels que le bouillon ou les épices.
Puis-je varier les galettes de poisson nordiques sans farine, servies avec une rémoulade ?
Oui. Ajoutez de l'aneth ou de la ciboulette ciselés au mélange. Façonnez de petites boulettes et pochez-les dans une soupe de poisson.