Module 17 · Le plateau de fromages
Fondue au fromage suisse, légumes et charcuteries
Fondue suisse aux légumes et charcuteries est un dîner céto contenant 6.3 g de glucides nets, 45 g de protéines et 41 g de lipides par portion (574 kcal). Pour 4 personnes, prêt en 30 minutes au total.
Gruyère et emmental fondus au vin blanc et à l'ail en une fondue soyeuse. À la place du pain, nous y trempons du chou-fleur et du brocoli rôtis, des champignons et de la charcuterie.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : lait, sulfites. Comprend les variantes optionnelles mentionnées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Portions : 4 parts · Temps de préparation : 20 min · Temps total : 30 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 6.3 g |
| Protéines | 45 g |
| Lipides | 41 g |
| Énergie | 574 kcal |
| Vitamine D | 0.6 µg |
| Calcium | 1027 mg |
| Oméga-3 (EPA + DHA) | 0 g |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 250 g Gruyère râpé
- 200 g Emmental râpé
- 200 ml vin blanc sec
- 1 piece gousse d'ail bio, coupée en deux
- 1 tbsp jus de citron bio
- 1 pinch muscade
- 300 g fleurettes de chou-fleur et de brocoli rôties bio
- 200 g champignons bio
- 150 g jambon cru séché à l'air et saucisson
- 80 g cornichons
Préparation pas à pas
- Frottez le caquelon avec la gousse d'ail coupée.
- Chauffez le vin et le jus de citron jusqu'à ce qu'ils fument, puis incorporez le fromage poignée par poignée en remuant en huit.
- Continuez de remuer sur feu doux jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant ; assaisonnez de muscade et de poivre.
- Placez sur le réchaud et trempez-y les légumes, les champignons et les viandes.
Astuces du chef
- Le jus de citron préserve l'onctuosité du fromage sans avoir recours à la fécule de maïs habituelle. Ne laissez jamais bouillir.
- La majeure partie de l'alcool s'évapore à la cuisson, mais pas la totalité : préparez-le avec du bouillon et un supplément de citron pour les enfants ou toute personne évitant l'alcool.
Variantes
- Ajoutez un trait de kirsch à la fin pour respecter la tradition.
- Utilisez du comté pour la moitié du fromage.
Conservation
Les restes de fondue se figent en refroidissant ; faites-les fondre sur des légumes le lendemain.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contient la fondue suisse aux légumes et charcuteries ?
Une portion contient 6.3 g de glucides nets, 45 g de protéines et 41 g de lipides (574 kcal). Pour 4 portions. Ces valeurs sont des estimations ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer la fondue de fromage suisse avec légumes et charcuteries à l'avance, la conserver ou la congeler ?
Les restes de fondue se figent en refroidissant ; faites-les fondre sur des légumes le lendemain.
Quels sont les allergènes présents dans la Fondue suisse aux légumes et charcuteries ?
Ce plat contient du lait et des sulfites, d'après les indications de Ketogeni pour cette recette. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
La fondue au fromage suisse aux légumes et charcuteries est-elle sans gluten ?
Oui. Aucun des ingrédients ne contient de gluten. Vérifiez les étiquettes des produits transformés tels que le bouillon ou les épices.
Puis-je adapter la fondue au fromage suisse avec légumes et charcuteries ?
Oui. Ajoutez un trait de kirsch à la fin pour la tradition. Utilisez du comté pour la moitié du fromage.