Module 6 · Plats réconfortants
Fettuccine crémeuses de courgette au citron, ail et crevettes
Fettuccine crémeuses de courgette au citron, ail et crevettes est un dîner céto avec 9 g de glucides nets, 33 g de protéines et 39 g de lipides par portion (519 kcal). Pour 4 personnes, prêt en 40 minutes au total.
Des rubans soyeux de courgette dans une crème brillante au parmesan avec crevettes aillées et épinards tombés : le vrai réconfort d'un plat de pâtes de restaurant, bien loin d'une triste salade.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : crustacés, lait. Comprend les variantes facultatives indiquées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Portions : 4 parts · Temps de préparation : 30 min · Temps total : 40 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 9 g |
| Protéines | 33 g |
| Lipides | 39 g |
| Énergie | 519 kcal |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 800 g courgettes, taillées en rubans ou en spirales
- 1 tsp sel marin fin
- 400 g crevettes crues, décortiquées
- 40 g beurre
- 3 clove ail, finement émincé
- 200 ml crème entière épaisse
- 80 g Parmesan finement râpé
- 2 tbsp jus de citron
- 1 tbsp zeste de citron
- 150 g jeunes pousses d'épinards
- 20 g pignons de pin, torréfiés
- 1 tbsp huile d'olive vierge extra
- 1 tsp poivre noir
- 1 handful persil frais, haché
Préparation pas à pas
- Salez les rubans de courgette dans une passoire et laissez dégorger 15 minutes ; pressez pour retirer le liquide et séchez bien.
- Faites dorer les pignons de pin à sec dans une poêle ; réservez.
- Assaisonnez les crevettes de sel et de poivre. Saisissez-les dans 1 tbsp d'huile d'olive dans une grande poêle bien chaude, environ 1 minute par face jusqu'à ce qu'elles soient tout juste roses ; retirez.
- Baissez le feu, faites fondre le beurre et ajoutez l'ail pendant 30 secondes sans le laisser colorer.
- Versez la crème et portez à légers frémissements ; faites réduire 3 minutes jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère. Hors du feu, incorporez le parmesan au fouet jusqu'à consistance lisse.
- Ajoutez le zeste et le jus de citron, puis les épinards pour les faire tomber dans la sauce.
- Ajoutez les courgettes et faites sauter à feu moyen pendant tout juste 90 secondes pour qu'elles restent al dente. Remettez les crevettes.
- Servez sans attendre, parsemé de pignons de pin, de persil, d'un supplément de parmesan et de poivre.
Astuces du chef
- Ne faites jamais bouillir les courgettes ; 90 secondes dans la sauce suffisent, sans quoi elles rendent de l'eau.
- Incorporez le parmesan hors de l'ébullition vive pour éviter une sauce granuleuse.
- Si la sauce se liquéfie, une cuillère de cream cheese permet de la rattraper.
- Taillez des rubans à l'économe pour évoquer de larges fettuccine.
Variantes
- Du haut de cuisse de poulet à la place des crevettes.
- Shirataki ou palmini : rincez abondamment, poêlez à sec pendant 3 minutes, puis utilisez comme indiqué ci-dessus.
- Carbonara : jaunes d'œufs et guanciale croustillante, sans crème.
- Version végétarienne : champignons et cœurs d'artichaut sautés.
Conservation
Meilleur préparé minute. La sauce seule se conserve 2 jours au frais ; réchauffez doucement et ajoutez les courgettes fraîchement salées. Ne pas congeler.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contiennent les Fettuccine de courgettes crémeuses au citron, ail & crevettes ?
Une portion contient 9 g de glucides nets, 33 g de protéines et 39 g de lipides (519 kcal). La recette permet de faire 4 portions. Ces valeurs sont des estimations ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer les fettuccine de courgettes crémeuses citron-ail et crevettes à l'avance, les conserver ou les congeler ?
Meilleur préparé minute. La sauce seule se conserve 2 jours au frais ; réchauffez doucement et ajoutez les courgettes fraîchement salées. Ne pas congeler.
Quels sont les allergènes présents dans les fettuccine de courgettes crémeuses citron-ail et crevettes ?
Cette recette contient des crustacés et du lait, selon les indications de Ketogeni. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
Les fettuccine de courgettes crémeuses citron-ail aux crevettes sont-elles sans gluten ?
Oui. Aucun des ingrédients ne contient de gluten. Vérifiez les étiquettes des produits transformés tels que le bouillon ou les épices.
Puis-je varier les fettuccine crémeuses de courgette au citron, à l'ail et aux crevettes ?
Oui. Hauts de cuisse de poulet à la place des crevettes. Shirataki ou palmini : rincez bien, faites sécher 3 min à sec à la poêle, puis utilisez comme indiqué ci-dessus. Carbonara : jaunes d'œufs et guanciale croustillant, sans crème.