Module 17 · Le plateau de fromages
Entrecôte de bœuf et sa sauce crémeuse au roquefort
Le faux-filet sauce crémeuse au roquefort est un dîner céto avec 10 g de glucides nets, 49 g de protéines et 90 g de lipides par portion (1046 kcal). Pour 2 personnes, prêt en 25 minutes au total.
Une entrecôte saisie à la perfection, nappée de la fameuse sauce des brasseries parisiennes au roquefort fondu dans la crème, servie avec des haricots verts au beurre.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : lait. Comprend les variantes optionnelles mentionnées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Rendement : 2 portions · Temps de préparation : 15 min · Temps total : 25 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 10 g |
| Protéines | 49 g |
| Lipides | 90 g |
| Énergie | 1046 kcal |
| Vitamine D | 1.1 µg |
| Calcium | 250 mg |
| Oméga-3 (EPA + DHA) | 0 g |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 2 piece faux-filets (400 g)
- 60 g Roquefort
- 150 ml crème fleurette entière bio
- 1 piece échalote bio, finement hachée
- 20 g beurre bio
- 1 tbsp huile d'olive bio
- 250 g haricots verts bio
- 1 tsp poivre noir concassé
Préparation pas à pas
- Sortez les steaks du réfrigérateur 30 minutes à l'avance ; assaisonnez généreusement.
- Saisissez dans l'huile dans une poêle très chaude, 3 minutes par face pour une cuisson saignante ; laissez reposer 5 minutes.
- Faites suer l'échalote dans le beurre dans la même poêle, versez la crème et émiettez le roquefort ; laissez frémir 2 minutes.
- Faites cuire les haricots 4 min à l'eau bouillante.
- Tranchez la pièce de bœuf et servez avec la sauce, les haricots et le poivre.
Astuces du chef
- Laisser reposer le steak permet de conserver tous ses sucs.
Variantes
- Utilisez du gorgonzola ou du stilton.
- Ajoutez un trait de brandy dans la poêle.
Conservation
Meilleur tout juste cuisiné.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contient l'entrecôte sauce crème au roquefort ?
Une portion contient 10 g de glucides nets, 49 g de protéines et 90 g de lipides (1046 kcal). Recette pour 2 portions. Ces chiffres sont des estimations ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer l'entrecôte avec sauce crémeuse au roquefort à l'avance, la conserver ou la congeler ?
Meilleur tout juste cuisiné.
Quels sont les allergènes présents dans Entrecôte et sa sauce crème au roquefort ?
Ce plat contient du lait, d'après les indications de Ketogeni pour cette recette. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
L'entrecôte à la crème de roquefort est-elle sans gluten ?
Oui. Aucun des ingrédients ne contient de gluten. Vérifiez les étiquettes des produits transformés tels que le bouillon ou les épices.
Puis-je adapter l'entrecôte sauce crème au roquefort ?
Oui. Utilisez du gorgonzola ou du stilton. Déglacez la poêle avec un trait de brandy.