Module 16 · Produits de la mer
Églefin à la sauce moutarde, œuf et beurre noisette
Églefin à la sauce moutarde, œuf et beurre noisette est un dîner céto avec 6.7 g de glucides nets, 39 g de protéines et 45 g de lipides par portion (588 kcal). Pour 2 personnes et prêt en 25 minutes au total.
Églefin poêlé avec une sauce nordique classique à la moutarde et à l'aneth, œuf haché et beurre noisette, servi sur un lit de chou vert au beurre.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : œufs, poisson, lait, moutarde. Comprend les variantes facultatives indiquées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Rendement : 2 portions · Temps de préparation : 15 min · Temps total : 25 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 6.7 g |
| Protéines | 39 g |
| Lipides | 45 g |
| Énergie | 588 kcal |
| Vitamine D | 2.8 µg |
| Calcium | 152 mg |
| Oméga-3 (EPA + DHA) | 0.4 g |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 350 g dos d'aiglefin ou de cabillaud
- 2 piece œufs bio
- 100 ml crème fleurette entière bio
- 1 tbsp moutarde à l'ancienne
- 1 tsp Moutarde de Dijon
- 10 g aneth bio
- 50 g beurre bio
- 250 g chou pointu bio, émincé
Préparation pas à pas
- Faites cuire les œufs 9 min à l'eau bouillante, laissez refroidir et hachez-les.
- Faites mijoter la crème avec les deux moutardes pendant 3 minutes et incorporez l'aneth.
- Faites tomber le chou dans un tiers du beurre pendant 4 minutes.
- Faites poêler le poisson dans un autre tiers de beurre, 3 minutes de chaque côté.
- Faites noisette le reste de beurre, puis dressez le poisson sur le chou avec la sauce, l'œuf et le beurre noisette.
Astuces du chef
- Les quatre éléments offrent une belle allure mais ne demandent que 25 minutes au total.
Variantes
- Utilisez du cabillaud ou du flétan.
- Ajoutez des éclats de bacon croustillant.
Conservation
Meilleur tout juste cuisiné.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contient l'Églefin à la sauce moutarde, œuf & beurre noisette ?
Une portion contient 6.7 g de glucides nets, 39 g de protéines et 45 g de lipides (588 kcal). Pour 2 portions. Ces valeurs sont des estimations ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer l'églefin sauce moutarde, œuf et beurre noisette à l'avance, le conserver ou le congeler ?
Meilleur tout juste cuisiné.
Quels sont les allergènes présents dans l'Églefin, sauce à la moutarde, œuf et beurre noisette ?
Cette recette contient des œufs, du poisson, du lait et de la moutarde, selon les indications de Ketogeni. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
L'églefin à la sauce moutarde, œuf et beurre noisette est-il sans gluten ?
Oui. Aucun des ingrédients ne contient de gluten. Vérifiez les étiquettes des produits transformés tels que le bouillon ou les épices.
Puis-je varier le haddock à la sauce moutarde, œuf et beurre noisette ?
Oui. Utilisez du cabillaud ou du flétan. Ajoutez des éclats de lard croustillants.