Module 17 · Le plateau de fromages
Crêpes complètes au jambon, gruyère et œuf
Crêpes complètes au jambon, gruyère et œuf est un petit-déjeuner céto avec 2.9 g de glucides nets, 29 g de protéines et 38 g de lipides par portion (470 kcal). Pour 4 personnes, prêt en 30 minutes au total.
Le classique de la street food bretonne en version céto : de fines crêpes au cream cheese garnies de jambon, de gruyère fondant et d'un œuf coulant.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : œufs, lait. Comprend les variantes facultatives indiquées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Portions : 4 parts · Temps de préparation : 25 min · Temps total : 30 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 2.9 g |
| Protéines | 29 g |
| Lipides | 38 g |
| Énergie | 470 kcal |
| Vitamine D | 2.4 µg |
| Calcium | 391 mg |
| Oméga-3 (EPA + DHA) | 0.1 g |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 4 piece œufs bio pour la pâte
- 120 g fromage à la crème bio
- 1 tbsp poudre de téguments de psyllium
- 4 piece œufs bio pour la garniture
- 4 piece tranches de jambon blanc (120 g)
- 120 g Gruyère râpé
- 30 g beurre bio
- 80 g salade verte bio
Préparation pas à pas
- Mixez les œufs pour la pâte, le cream cheese, le psyllium et une pincée de sel ; laissez reposer 5 minutes.
- Faites cuire 4 fines crêpes dans une poêle beurrée, 1 à 2 minutes par face.
- Déposez à nouveau une crêpe dans la poêle, ajoutez le fromage et le jambon, cassez un œuf au centre et couvrez jusqu'à ce que le blanc prenne, 3–4 minutes.
- Repliez les bords vers l'intérieur pour former un carré autour du jaune et servez avec une salade.
Astuces du chef
- Une poêle antiadhésive et un feu moyen permettent de retourner facilement les crêpes.
Variantes
- Ajoutez les champignons.
- Utilisez du saumon fumé et de la crème fraîche.
Conservation
Les crêpes se conservent 2 jours ; garnir et cuire au moment de servir.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contiennent les Crêpes complètes au jambon, gruyère & œuf ?
Une portion contient 2.9 g de glucides nets, 29 g de protéines et 38 g de lipides (470 kcal). La recette donne 4 portions. Ces valeurs sont données à titre indicatif ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer les crêpes complètes au jambon, gruyère et œuf à l'avance, les conserver ou les congeler ?
Les crêpes se conservent 2 jours ; garnir et cuire au moment de servir.
Quels sont les allergènes présents dans les crêpes complètes au jambon, gruyère et œuf ?
Cette recette contient des œufs et du lait, selon les indications de Ketogeni. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
Les crêpes complètes au jambon, gruyère et œuf sont-elles sans gluten ?
Oui. Aucun des ingrédients ne contient de gluten. Vérifiez les étiquettes des produits transformés tels que le bouillon ou les épices.
Puis-je varier les crêpes complètes au jambon, gruyère et œuf ?
Oui. Ajoutez des champignons. Utilisez du saumon fumé et de la crème fraîche.