Module 17 · Le plateau de fromages
Crème de mascarpone façon tiramisu à l'espresso et au cacao
Crème au mascarpone façon tiramisu, espresso et cacao est un dessert céto contenant 4.8 g de glucides nets, 7 g de protéines et 44 g de lipides par portion (443 kcal). Pour 4 personnes, prêt en 2 heures 20 minutes au total.
Toute la gourmandise du tiramisu dans une verrine : des miettes d'amandes imbibées d'espresso sous un nuage de crème au mascarpone, poudré de cacao noir. Sans sucre, sans génoise.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : œufs, lait, fruits à coque. Comprend les variantes facultatives indiquées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Portions : 4 parts · Temps de préparation : 20 min · Temps total : 2 h 20 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 4.8 g |
| Protéines | 7 g |
| Lipides | 44 g |
| Énergie | 443 kcal |
| Vitamine D | 1 µg |
| Calcium | 140 mg |
| Oméga-3 (EPA + DHA) | 0 g |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 250 g mascarpone
- 100 ml crème fleurette entière bio
- 2 piece jaunes d'œufs bio
- 40 g érythritol en poudre
- 80 ml espresso serré, refroidi
- 40 g poudre d'amandes torréfiée
- 10 g poudre de cacao
- 1 tsp extrait de vanille
Préparation pas à pas
- Fouettez les jaunes avec l'érythritol jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le mascarpone et la vanille au batteur.
- Montez la crème légèrement et incorporez-la délicatement.
- Répartissez la poudre d'amandes torréfiée dans les verres et imbibez avec l'espresso.
- Nappez de crème au mascarpone et réservez au frais pendant 2 heures.
- Saupoudrez généreusement de cacao avant de servir.
Astuces du chef
- Utilisez des œufs très frais, car les jaunes ne sont pas cuits.
- Contient du jaune d'œuf cru : déconseillé pendant la grossesse ou en cas de système immunitaire affaibli, ou omettez les jaunes. Contient de la caféine.
Variantes
- Ajoutez un filet de rhum brun ou de marsala.
- Omettez les jaunes pour une crème plus rapide.
Conservation
Se conserve 2 jours au réfrigérateur.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contient la crème de mascarpone façon tiramisu à l'espresso et cacao ?
Une portion contient 4.8 g de glucides nets, 7 g de protéines et 44 g de lipides (443 kcal). La recette permet de préparer 4 portions. Ces valeurs sont des estimations ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer la crème mascarpone tiramisu à l'espresso et cacao à l'avance, la conserver ou la congeler ?
Se conserve 2 jours au réfrigérateur.
Quels sont les allergènes présents dans la Crème de mascarpone façon tiramisu à l'espresso et cacao ?
Cette recette contient des œufs, du lait et des fruits à coque, selon les indications de Ketogeni. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
La crème de mascarpone tiramisu à l'espresso et au cacao est-elle végétarienne ?
Oui. La recette ne contient ni viande ni poisson.
Puis-je adapter la crème de mascarpone façon tiramisu à l'espresso et cacao ?
Oui. Ajoutez un trait de rhum ambré ou de marsala. Omettez les jaunes pour une crème plus rapide.