Module 8 · Pains
Crackers croustillants aux graines et herbes avec écrasé d'avocat fouetté
Crackers croustillants aux graines et herbes avec avocat fouetté est un pain céto avec 2 g de glucides nets, 5 g de protéines et 11 g de lipides par portion (130 kcal). Pour 12 personnes, prêt en 1 h 15 au total.
De fins crackers de graines dentelés, au croustillant franc et aux savoureuses notes herbacées. Une purée d'avocat fraîche et du cresson poivré en font un encas simple et généreux.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : sésame. Comprend les variantes optionnelles mentionnées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Rendement : 12 portions · Temps de préparation : 20 min · Temps total : 1 h 15 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 2 g |
| Protéines | 5 g |
| Lipides | 11 g |
| Énergie | 130 kcal |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 90 g farine de graines de lin bio
- 40 g graines de chia bio
- 50 g graines de courge bio, grossièrement hachées
- 35 g graines de sésame bio
- 20 g graines de tournesol bio, grossièrement hachées
- 1 tsp thym séché bio
- 0.5 tsp ail en poudre bio
- 0.75 tsp sel marin fin
- 240 ml eau tiède
- 1 piece avocat bio, mûr
- 1 piece citron vert bio, pressé
- 30 g feuilles de cresson bio
Préparation pas à pas
- Préchauffez le four à 160 C (320 F). Tapissez deux grandes plaques de cuisson de papier sulfurisé pour que les crackers cuisent en une seule couche.
- Mélangez les graines de lin, de chia, de courge, de sésame et de tournesol, le thym, l'ail en poudre et le sel dans un bol. Versez l'eau tiède et remuez jusqu'à ce que chaque graine soit bien enrobée.
- Laissez reposer le mélange jusqu'à ce que le chia et le lin forment un gel épais, environ 10 minutes. La pâte doit se tenir lorsqu'on la presse avec une cuillère.
- Répartissez la préparation entre les plaques. Recouvrez chaque portion d'une autre feuille de papier cuisson et étalez très finement et régulièrement, sur environ 2 mm. Décollez les feuilles du dessus et pré-découpez en carrés à l'aide d'un couteau.
- Enfournez jusqu'à ce que les bords soient secs et bien dorés, environ 30 minutes. Tournez les plaques à mi-cuisson. Retirez les morceaux croustillants du pourtour et remettez les morceaux centraux plus épais au four jusqu'à ce qu'ils soient bien secs.
- Laissez les crackers refroidir complètement sur les plaques ; ils croustillent en refroidissant. Écrasez l'avocat avec le jus de citron vert et une pincée de sel, puis servez avec les feuilles de cresson.
Astuces du chef
- Une épaisseur régulière compte plus que des bords parfaitement droits ; les zones plus fines dorent en premier.
- Si les morceaux du centre restent mous après refroidissement, remettez-les au four quelques minutes de plus.
- Laissez les crackers refroidir complètement avant de fermer la boîte pour que la vapeur résiduelle ne les ramollisse pas.
Variantes
- Utilisez du romarin bio et du zeste de citron à la place du thym et de l'ail.
- Ajoutez des graines de fenouil bio concassées et une pointe de piment pour une saveur plus chaleureuse.
- Garnissez de chèvre fouetté, de rubans de concombre et d'aneth à la place de l'avocat.
Conservation
Conservez les crackers complètement refroidis dans un récipient hermétique jusqu'à 1 semaine. Réchauffez-les brièvement à four doux pour leur redonner du croustillant si nécessaire. Écrasez l'avocat juste avant de servir.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contiennent les Crackers croustillants aux graines et herbes & avocat fouetté ?
Une portion contient 2 g de glucides nets, 5 g de protéines et 11 g de lipides (130 kcal). La recette donne 12 portions. Ces valeurs sont données à titre indicatif ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer les crackers croustillants aux graines et herbes avec avocat fouetté à l'avance, les conserver ou les congeler ?
Conservez les crackers complètement refroidis dans un récipient hermétique jusqu'à 1 semaine. Réchauffez-les brièvement à four doux pour leur redonner du croustillant si nécessaire. Écrasez l'avocat juste avant de servir.
Quels sont les allergènes présents dans les crackers croustillants aux graines et herbes avec écrasé d'avocat fouetté ?
Ce plat contient du sésame, d'après les indications de Ketogeni pour cette recette. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
Les crackers croustillants aux graines et herbes à l'avocat fouetté sont-ils véganes ?
Oui. La recette ne contient ni viande, ni poisson, ni œufs, ni produits laitiers, ni aucun autre produit d'origine animale.
Puis-je varier les crackers croustillants aux graines et herbes à la crème d'avocat fouettée ?
Oui. Utilisez du romarin bio et du zeste de citron à la place du thym et de l'ail. Ajoutez des graines de fenouil bio concassées et une pointe de piment pour une saveur plus chaleureuse. Garnissez de chèvre fouetté, de rubans de concombre et d'aneth à la place de l'avocat.