Module 12 · Dîners rapides
Côtelettes d'agneau à la gremolata et sucrine braisée
Les côtes d'agneau à la gremolata et sucrine braisée sont un dîner keto avec 3.4 g de glucides nets, 44 g de protéines et 76 g de lipides par portion (874 kcal). Pour 2 personnes, prêt en 25 min au total.
Côtelettes d'agneau grésillantes à la gremolata éclatante de persil, citron et ail, accompagnées de cœurs de laitue braisés au doux goût de barbecue estival.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : aucun allergène réglementé identifié parmi les ingrédients répertoriés. Comprend les variantes optionnelles mentionnées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Rendement : 2 portions · Temps de préparation : 20 min · Temps total : 25 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 3.4 g |
| Protéines | 44 g |
| Lipides | 76 g |
| Énergie | 874 kcal |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 6 piece côtelettes d'agneau bio, premières ou d'échine (environ 600 g)
- 1 tsp sel de mer et poivre noir
- 1 tbsp huile d'olive bio
- 20 g persil plat bio, finement haché
- 1 piece citron bio, finement zesté
- 1 piece gousse d'ail bio, très finement hachée
- 2 piece sucrines ou petites romaines bio, coupées en deux
- 2 tbsp huile d’olive vierge extra bio
- 1 tbsp jus de citron bio
Préparation pas à pas
- Mélangez le persil, le zeste de citron et l'ail sur la planche et hachez à nouveau le tout : vous obtenez la gremolata.
- Assaisonnez les côtelettes. Faites chauffer un gril ou une poêle à fond épais jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, badigeonnez les côtelettes d'huile et posez-les sur la tranche côté gras pendant 2 minutes pour le faire fondre.
- Déposez-les bien à plat et faites-les cuire 2–3 minutes par face pour une cuisson rosée (58 °C). Laissez reposer 5 minutes.
- Badigeonnez la face coupée de la salade d'huile d'olive et faites-la griller dans la même poêle pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit marquée.
- Assaisonnez la salade avec le jus de citron, le reste d'huile et du sel.
- Dressez les côtelettes sur la salade et parsemez généreusement de gremolata.
Astuces du chef
- Faire fondre le gras du bord en premier permet d'obtenir un croustillant parfait et une poêle pleine de sucs savoureux.
Variantes
- Ajoutez quelques feuilles de menthe ciselées à la gremolata.
- Faites griller au barbecue en été.
Conservation
La gremolata est meilleure fraîche. Les côtelettes cuites se conservent 2 jours.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contiennent les côtelettes d'agneau à la gremolata et romaine braisée ?
Une portion contient 3.4 g de glucides nets, 44 g de protéines et 76 g de lipides (874 kcal). La recette permet de préparer 2 portions. Ces valeurs sont des estimations ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer les côtelettes d'agneau à la gremolata et sucrine braisée à l'avance, les conserver ou les congeler ?
La gremolata est meilleure fraîche. Les côtelettes cuites se conservent 2 jours.
Quels sont les allergènes présents dans les Côtes d'agneau à la gremolata et romaine braisée ?
Aucun des 14 allergènes répertoriés par la législation européenne n'est présent dans cette recette. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
Les côtes d'agneau à la gremolata et romaine braisée sont-elles sans gluten ?
Oui. Aucun des ingrédients ne contient de gluten. Vérifiez les étiquettes des produits transformés tels que le bouillon ou les épices.
Puis-je varier les côtes d'agneau à la gremolata et laitue romaine braisée ?
Oui. Ajoutez quelques feuilles de menthe ciselées à la gremolata. Faites griller au barbecue en été.