Module 17 · Le plateau de fromages
Cordon-bleu de poulet en croûte d'amande et parmesan
Cordon-bleu de poulet en croûte d'amande et parmesan est un dîner céto contenant 5.8 g de glucides nets, 64 g de protéines et 37 g de lipides par portion (612 kcal). Pour 4 personnes et prêt en 50 minutes au total.
Blancs de poulet roulés autour de jambon et de gruyère, enrobés de poudre d'amandes et de parmesan, puis dorés au four. À la découpe, le fromage coule à souhait.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : œufs, lait, moutarde, fruits à coque. Comprend les variantes facultatives indiquées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Portions : 4 parts · Temps de préparation : 25 min · Temps total : 50 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 5.8 g |
| Protéines | 64 g |
| Lipides | 37 g |
| Énergie | 612 kcal |
| Vitamine D | 0.6 µg |
| Calcium | 478 mg |
| Oméga-3 (EPA + DHA) | 0 g |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 4 piece blancs de poulet bio (700 g)
- 4 piece tranches de jambon blanc (120 g)
- 120 g Gruyère, en tranches
- 80 g poudre d'amandes
- 40 g Parmesan râpé
- 1 piece œuf bio
- 1 tsp Moutarde de Dijon
- 30 g beurre bio, fondu
- 250 g haricots verts bio
Préparation pas à pas
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante 180 °C). Ouvrez les blancs en portefeuille et aplatissez-les entre deux feuilles de papier cuisson.
- Tartinez finement de moutarde, disposez le jambon et le fromage, puis roulez bien serré.
- Passez dans l'œuf battu, puis dans le mélange poudre d'amande et parmesan ; déposez soudure vers le bas sur une plaque et arrosez de beurre fondu.
- Enfournez 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le cœur atteigne 74 °C.
- Laisser reposer 5 minutes et servir avec des haricots verts.
Astuces du chef
- Réfrigérez les roulés 15 minutes avant de les paner pour qu'ils gardent leur forme.
Variantes
- Utilisez du prosciutto et de la mozzarella.
- Préparez-le avec des escalopes de dinde.
Conservation
Se conserve 2 jours ; réchauffez au four.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contient le cordon-bleu de poulet en croûte d'amande et parmesan ?
Une portion contient 5.8 g de glucides nets, 64 g de protéines et 37 g de lipides (612 kcal). Pour 4 portions. Ces valeurs sont des estimations ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer le cordon-bleu de poulet en croûte d'amande et parmesan à l'avance, le conserver ou le congeler ?
Se conserve 2 jours ; réchauffez au four.
Quels sont les allergènes présents dans le cordon-bleu de poulet en croûte d'amande et parmesan ?
Cette recette contient des œufs, du lait, de la moutarde et des fruits à coque, selon les indications de Ketogeni. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
Le cordon-bleu de poulet en croûte d'amandes et parmesan est-il sans gluten ?
Oui. Aucun des ingrédients ne contient de gluten. Vérifiez les étiquettes des produits transformés tels que le bouillon ou les épices.
Puis-je varier le cordon-bleu de poulet en croûte d'amande et parmesan ?
Oui. Utilisez du jambon de Parme et de la mozzarella. Réalisez-le avec des escalopes de dinde.