Module 17 · Le plateau de fromages
Chicons au jambon et crème de gruyère
Les chicons au gratin enroulés de jambon à la crème de gruyère sont un dîner céto avec 4.4 g de glucides nets, 26 g de protéines et 45 g de lipides par portion (527 kcal). Pour 4 personnes, prêt en 50 minutes au total.
Un grand classique belge : des endives braisées enroulées de jambon et gratinées dans une sauce onctueuse au gruyère. Douce-amère, salée et divinement gourmande.
Quel est le résultat ? Notez cette recette
notenotes
Aucune note pour le moment
Connectez-vous pour noter cette recetteMerci ! Vous avez attribué Impossible d'enregistrer votre note. Veuillez réessayer.
Allergènes dans cette recette Ketogeni : œufs, lait. Comprend les variantes facultatives indiquées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Portions : 4 parts · Temps de préparation : 20 min · Temps total : 50 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 4.4 g |
| Protéines | 26 g |
| Lipides | 45 g |
| Énergie | 527 kcal |
| Vitamine D | 1.1 µg |
| Calcium | 420 mg |
| Oméga-3 (EPA + DHA) | 0 g |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 8 piece endives bio (800 g)
- 8 piece tranches de jambon blanc (240 g)
- 40 g beurre bio
- 200 ml crème fleurette entière bio
- 1 piece jaune d'œuf bio
- 150 g Gruyère râpé
- 1 pinch muscade
- 1 tbsp jus de citron bio
Préparation pas à pas
- Braiser les endives à couvert dans le beurre, le jus de citron et un filet d'eau pendant 15 min ; bien égoutter.
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante 180 °C).
- Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon et disposez-les dans un plat.
- Chauffez la crème, retirez du feu et incorporez le jaune, la muscade et la majeure partie du fromage ; nappez-en la préparation.
- Recouvrez du reste de fromage et enfournez pour 20 minutes.
Astuces du chef
- Pressez délicatement les endives braisées pour éviter qu'elles ne détrempent la sauce.
Variantes
- Utilisez des poireaux à la place des endives.
- Utilisez du comté.
Conservation
Se conserve 2 jours.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contiennent les chicons au jambon et crème de gruyère ?
Une portion contient 4.4 g de glucides nets, 26 g de protéines et 45 g de lipides (527 kcal). La recette permet de préparer 4 portions. Ces valeurs sont des estimations ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer les chicons au jambon et crème de gruyère à l'avance, les conserver ou les congeler ?
Se conserve 2 jours.
Quels sont les allergènes présents dans les chicons au jambon et crème de gruyère ?
Cette recette contient des œufs et du lait, selon les indications de Ketogeni. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
Les Chicons au jambon et crème de gruyère sont-ils sans gluten ?
Oui. Aucun des ingrédients ne contient de gluten. Vérifiez les étiquettes des produits transformés tels que le bouillon ou les épices.
Puis-je varier les chicons au jambon gratinés à la crème de gruyère ?
Oui. Utilisez des poireaux à la place des endives. Utilisez du comté.