Module 16 · Produits de la mer
Ceviche frais à l'avocat, piment et coriandre
Ceviche frais à l'avocat, piment & coriandre est un déjeuner céto contenant 4.1 g de glucides nets, 25 g de protéines et 14 g de lipides par portion (242 kcal). Pour 4 personnes, prêt en 40 minutes au total.
Dés de poisson blanc ultra-frais « cuits » au jus de citron vert avec oignon rouge, piment et coriandre, mêlés à de l'avocat. Vif, frais et plein d'éclat.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : poisson. Comprend les variantes optionnelles mentionnées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Portions : 4 parts · Temps de préparation : 20 min · Temps total : 40 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 4.1 g |
| Protéines | 25 g |
| Lipides | 14 g |
| Énergie | 242 kcal |
| Vitamine D | 6.2 µg |
| Calcium | 9 mg |
| Oméga-3 (EPA + DHA) | 0.6 g |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 500 g flétan ou bar de première fraîcheur, qualité sashimi
- 3 piece citrons verts bio, pressés (seule une partie est consommée)
- 1 piece petit oignon rouge, très finement émincé
- 1 piece piment rouge bio, finement haché
- 15 g coriandre bio
- 1 piece avocat bio mûr, coupé en dés
- 150 g concombre bio, coupé en dés
- 2 tbsp huile d’olive vierge extra bio
Préparation pas à pas
- Coupez le poisson en dés de 1,5 cm et mélangez-le avec le jus de citron vert, l'oignon, le piment et le sel.
- Réfrigérez 15 à 20 minutes jusqu'à ce que l'extérieur blanchisse.
- Égouttez la majeure partie du jus, puis incorporez le concombre, l'avocat, la coriandre et l'huile.
- Servez immédiatement dans des bols bien frais.
Astuces du chef
- Le jus de lime modifie la texture mais ne détruit pas les bactéries comme le fait la chaleur : la fraîcheur est donc primordiale.
- Le poisson cru doit être de qualité sashimi et préalablement congelé à -20 °C pendant 24 heures s'il est sauvage, afin de détruire les parasites. À éviter pendant la grossesse ou en cas de système immunitaire affaibli.
Variantes
- Utilisez du saumon ou des crevettes.
- Ajoutez un peu de pamplemousse.
Conservation
À consommer dans l'heure.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contient le Ceviche frais à l'avocat, piment & coriandre ?
Une portion contient 4.1 g de glucides nets, 25 g de protéines et 14 g de lipides (242 kcal). La recette permet de préparer 4 portions. Ces valeurs sont des estimations ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer le ceviche frais à l'avocat, piment et coriandre à l'avance, le conserver ou le congeler ?
À consommer dans l'heure.
Quels sont les allergènes présents dans le Ceviche frais à l'avocat, piment et coriandre ?
Ce plat contient du poisson, d'après les indications de Ketogeni pour cette recette. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
Le ceviche frais à l'avocat, piment et coriandre est-il sans gluten ?
Oui. Aucun des ingrédients ne contient de gluten. Vérifiez les étiquettes des produits transformés tels que le bouillon ou les épices.
Puis-je varier le ceviche frais à l'avocat, piment et coriandre ?
Oui. Utilisez du saumon ou des crevettes. Ajoutez un peu de pamplemousse.