Module 12 · Dîners rapides
Cabillaud poêlé au beurre noisette à la sauge et épinards à l'ail
Cabillaud poêlé au beurre noisette à la sauge et épinards aillés est un dîner keto avec 3.8 g de glucides nets, 37 g de protéines et 29 g de lipides par portion (424 kcal). Il convient pour 2 personnes et prend 20 minutes au total.
Un cabillaud nacré à la croûte dorée et croustillante, des feuilles de sauge crépitantes et un beurre noisette versé à table : la simplicité italienne à son apogée.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : poisson, lait. Comprend les variantes optionnelles mentionnées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Rendement : 2 portions · Temps de préparation : 15 min · Temps total : 20 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 3.8 g |
| Protéines | 37 g |
| Lipides | 29 g |
| Énergie | 424 kcal |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 2 piece dos de cabillaud épais et sans peau, environ 180 g chacun
- 0.5 tsp sel marin fin
- 1 tbsp huile d'olive bio
- 50 g beurre doux bio
- 12 piece feuilles de sauge bio
- 0.5 piece citron bio, pressé
- 300 g épinards bio
- 1 piece gousse d'ail bio, coupée en fines lamelles
- 1 pinch poivre noir
Préparation pas à pas
- Salez le cabillaud 10 minutes avant et épongez-le soigneusement.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Déposez le cabillaud, côté présentation vers le bas, et faites cuire 4 minutes sans y toucher jusqu'à belle coloration dorée.
- Retournez, ajoutez la moitié du beurre et arrosez pendant 2–3 minutes jusqu'à ce que le poisson s'effeuille à peine. Laissez reposer sur des assiettes chaudes.
- Essuyez la poêle, ajoutez le reste de beurre et la sauge. Laissez cuire jusqu'à ce que le beurre prenne une odeur de noisette et que la sauge soit croustillante, environ 2 minutes. Hors du feu, ajoutez le jus de citron.
- Dans une seconde poêle, réchauffez l'ail dans un peu de beurre à la sauge, ajoutez les épinards et faites-les tomber 1 min ; assaisonnez.
- Dressez le cabillaud sur les épinards et nappez de beurre noisette à la sauge.
Astuces du chef
- Le beurre noisette passe de parfait à brûlé en quelques secondes : retirez-le du feu dès qu'il exhale son doux parfum de noisette.
Variantes
- Utilisez du flétan, de l'aiglefin ou de l'omble chevalier.
- Ajoutez une cuillerée de câpres au beurre noisette.
Conservation
Meilleur tout juste cuisiné. Le reste de poisson se conserve 1 jour et s'effiloche délicieusement dans une omelette.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contient le cabillaud poélé au beurre noisette à la sauge et épinards à l'ail ?
Une portion contient 3.8 g de glucides nets, 37 g de protéines et 29 g de lipides (424 kcal). La recette permet de préparer 2 portions. Ces valeurs sont des estimations ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer le cabillaud poêlé au beurre noisette à la sauge et épinards à l'ail à l'avance, le conserver ou le congeler ?
Meilleur tout juste cuisiné. Le reste de poisson se conserve 1 jour et s'effiloche délicieusement dans une omelette.
Quels sont les allergènes présents dans Cabillaud poêlé au beurre noisette à la sauge et épinards à l'ail ?
Ce plat contient du poisson et du lait, d'après les indications de Ketogeni pour cette recette. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
Le cabillaud rôti à la poêle, beurre noisette à la sauge et épinards à l'ail est-il sans gluten ?
Oui. Aucun des ingrédients ne contient de gluten. Vérifiez les étiquettes des produits transformés tels que le bouillon ou les épices.
Puis-je varier le cabillaud rôti à la poêle au beurre noisette à la sauge et épinards à l'ail ?
Oui. Utilisez du flétan, de l'aiglefin ou de l'omble chevalier. Ajoutez une cuillerée de câpres au beurre noisette.