Module 9 · Desserts
Bouchées au cacao & purée d'amande à la noix de coco toastée
Bouchées au cacao, purée d'amande et noix de coco grillée est un dessert keto avec 4 g de glucides nets, 6 g de protéines et 28 g de lipides par portion (290 kcal). Pour 6 personnes, prêt en 1 heure 20 minutes au total.
Une bouchée gourmande et intense aux amandes torréfiées, au cacao noir et à la touche finale de noix de coco croquante. Gardez-en quelques-unes au frais pour la fin du repas ou dégustez-les avec un expresso.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : fruits à coque. Comprend les variantes optionnelles mentionnées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Portions : 6 portions · Temps de préparation : 20 min · Temps total : 1 h 20 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 4 g |
| Protéines | 6 g |
| Lipides | 28 g |
| Énergie | 290 kcal |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 140 g beurre d'amande bio, non sucré
- 60 g huile de coco vierge bio, fondue
- 20 g poudre de cacao non sucrée bio
- 25 g érythritol bio, en poudre
- 15 g copeaux de noix de coco non sucrés bio, grillés
- 0.5 tsp extrait de vanille bio
- 1 pinch sel marin fin
- 40 g framboises bio, coupées en deux
Préparation pas à pas
- Faites torréfier les lamelles de noix de coco dans une poêle à sec à feu doux-moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient blondes et parfumées. Débarrassez sur une assiette pour éviter qu'elles ne brunissent dans la poêle chaude.
- Mélangez la purée d'amandes, l'huile de coco fondue, le cacao, l'érythritol en poudre (si utilisé), la vanille et le sel jusqu'à obtention d'une texture parfaitement lisse et brillante.
- Versez la préparation dans un petit moule tapissé de papier cuisson ou dans des moules en silicone. Lissez la surface et parsemez de noix de coco torréfiée en pressant légèrement les lamelles à la surface.
- Réfrigérez jusqu'à consistance ferme, environ 1 h. Retirez de la plaque et découpez en douze petits morceaux. Laissez-les s'assouplir un instant avant de servir pour une texture ultra-crémeuse.
- Comptez deux bouchées par portion, accompagnées d'une demi-framboise le cas échéant. Gardez le reste au frais jusqu'au service.
Astuces du chef
- Données nutritionnelles provisoires : ne vous fiez pas à ces valeurs pour votre apport quotidien en glucides tant que Claude n'aura pas vérifié le poids exact des ingrédients par rapport aux données Matvaretabellen/USDA et aux étiquettes des produits.
- Si la purée d'amandes est ferme, tiédissez-la doucement pour l'incorporer sans qu'elle ne tranche.
- Utilisez un couteau chaud pour découper nettement la plaque bien froide.
- Une pincée de sel réveille le cacao et évite au goût d'être trop fade.
Variantes
- Remplacer la purée d'amandes par du tahini bio et parsemer de sésame grillé.
- Ajoutez du zeste d'orange bio finement râpé pour une note chocolat-orange.
- Enfoncez une noisette torréfiée au cœur de chaque bouchée avant de mettre au frais.
Conservation
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines, ou congelez jusqu'à 2 mois. Gardez au frais jusqu'au moment de servir, car l'huile de coco ramollit à température ambiante douce.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contiennent les bouchées cacao et purée d'amandes à la noix de coco toastée ?
Une portion contient 4 g de glucides nets, 6 g de protéines et 28 g de lipides (290 kcal). La recette permet de préparer 6 portions. Ces valeurs sont des estimations ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer les bouchées au cacao, purée d'amande et noix de coco grillée à l'avance, les conserver ou les congeler ?
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines, ou congelez jusqu'à 2 mois. Gardez au frais jusqu'au moment de servir, car l'huile de coco ramollit à température ambiante douce.
Quels sont les allergènes présents dans les bouchées au cacao, purée d'amande et noix de coco grillée ?
Ce plat contient des fruits à coque, d'après les indications de Ketogeni pour cette recette. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
Les Bouchées au cacao et beurre d'amande avec noix de coco toastée sont-elles véganes ?
Oui. La recette ne contient ni viande, ni poisson, ni œufs, ni produits laitiers, ni aucun autre produit d'origine animale.
Puis-je varier les bouchées au cacao, purée d'amandes et noix de coco grillée ?
Oui. Remplacez le beurre d'amande par du tahini bio et terminez par du sésame grillé. Ajoutez du zeste d'orange bio finement râpé pour une note chocolat-orange. Enfoncez une noisette grillée au centre de chaque bouchée avant de réserver au frais.