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Module 10 · Recevoir

Bœuf saisi au poivre avec endive, fromage bleu et noix

Bœuf saisi au poivre avec endives, bleu et noix est un en-cas keto avec 2 g de glucides nets, 24 g de protéines et 29 g de lipides par portion (370 kcal). Pour 4 personnes, prêt en 45 minutes au total.

Des feuilles d'endives bio bien croquantes accueillent de fines lamelles de bœuf chaud, un bleu corsé et des noix torréfiées, équilibrés par la fraîcheur du cresson.

2.0 g de glucides nets estimés par portion45 min au total4 portions
pour recevoirbœufentréelégumes feuilles
Bœuf saisi au poivre avec endives, bleu et noix, un en-cas keto Ketogeni

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Allergènes dans cette recette Ketogeni : lait, fruits à coque, moutarde, sulfites. Comprend les variantes optionnelles mentionnées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.

Portions : 4 parts · Temps de préparation : 25 min · Temps total : 45 min

Valeurs nutritionnelles par portion (estimation, recette pour 4 portions)
Par portionQuantité
Glucides nets2 g
Protéines24 g
Lipides29 g
Énergie370 kcal

Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.

Ingrédients

  1. 500 g filet de bœuf bio, paré
  2. 280 g feuilles d'endives bio
  3. 80 g fromage bleu bio, émietté
  4. 40 g noix bio, torréfiées
  5. 40 g cresson bio
  6. 15 g beurre bio
  7. 10 g moutarde de Dijon bio
  8. 15 ml vinaigre de vin rouge bio
  9. 10 ml huile d'olive bio
  10. 1 pinch sel marin fin
  11. 1 pinch poivre noir

Préparation pas à pas

  1. Sortez le bœuf du réfrigérateur 20 minutes avant. Épongez-le très soigneusement et assaisonnez.
  2. Fouettez la moutarde, le vinaigre et l'huile. Effeuillez les endives et dressez-les sur un plat.
  3. Saisissez le bœuf dans une poêle très chaude en le retournant pour dorer toutes les faces ; arrosez de beurre jusqu'à atteindre la cuisson sécuritaire de votre choix.
  4. Laisser reposer sous une feuille d'aluminium lâche, puis trancher finement perpendiculairement aux fibres.
  5. Déposez la sauce dans les feuilles d'endives, ajoutez le bœuf, le fromage bleu et les noix, puis parsemez de cresson sur le plat.

Astuces du chef

Variantes

Conservation

Torréfiez les fruits à coque et préparez la vinaigrette jusqu'à deux jours à l'avance. Saisissez le bœuf juste avant de servir.

Questions et réponses

Combien de glucides nets contient le bœuf saisi au poivre avec endive, bleu et noix ?

Une portion contient 2 g de glucides nets, 24 g de protéines et 29 g de lipides (370 kcal). La recette donne 4 portions. Ces valeurs sont données à titre indicatif ; vos propres ingrédients peuvent varier.

Puis-je préparer le bœuf poêlé au poivre, endives, bleu et noix à l'avance, le conserver ou le congeler ?

Torréfiez les fruits à coque et préparez la vinaigrette jusqu'à deux jours à l'avance. Saisissez le bœuf juste avant de servir.

Quels sont les allergènes présents dans Bœuf poêlé au poivre, endives, bleu et noix ?

Ce plat contient du lait, des fruits à coque, de la moutarde et des sulfites, d'après les indications de Ketogeni pour cette recette. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.

Le bœuf saisi au poivre avec endive, fromage bleu et noix est-il sans gluten ?

Oui. Aucun des ingrédients ne contient de gluten. Vérifiez les étiquettes des produits transformés tels que le bouillon ou les épices.

Puis-je varier le bœuf saisi au poivre avec endives, bleu et noix ?

Oui. Remplacez par un cheddar bio affiné et vérifiez son étiquette.

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