Module 16 · Produits de la mer
Bagna cauda : sauce tiède aux anchois et à l'ail, servie avec ses crudités
La bagna cauda : trempette tiède anchois-ail et ses crudités est un en-cas céto avec 7.6 g de glucides nets, 6 g de protéines et 26 g de lipides par portion (288 kcal). Pour 4 personnes, prêt en 30 minutes au total.
Le « bain chaud » piémontais à l'huile d'olive, au beurre, à l'ail et aux anchois, maintenu au chaud à table pour y tremper des légumes croquants. Un délice convivial et profondément savoureux.
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Allergènes dans cette recette Ketogeni : céleri, poisson, lait. Comprend les variantes facultatives indiquées ; vérifiez les étiquettes réelles des ingrédients et des substitutions.
Portions : 4 parts · Temps de préparation : 15 min · Temps total : 30 min
| Par portion | Quantité |
|---|---|
| Glucides nets | 7.6 g |
| Protéines | 6 g |
| Lipides | 26 g |
| Énergie | 288 kcal |
| Vitamine D | 0.4 µg |
| Calcium | 31 mg |
| Oméga-3 (EPA + DHA) | 0.3 g |
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et non un avis médical. Vérifiez l'étiquetage des ingrédients et pesez vos portions, surtout en cas de suivi strict d'une limite quotidienne de glucides. Comment interpréter ces estimations.
Ingrédients
- 50 g filets d'anchois à l'huile d'olive
- 6 piece gousses d'ail bio, très finement hachées
- 120 ml huile d’olive vierge extra bio
- 40 g beurre bio
- 300 g fenouil, céleri et chicorée bio
- 200 g fleurettes de chou-fleur et de brocoli bio
- 150 g lanières de poivron rouge bio et radis bio
Préparation pas à pas
- Faites chauffer l'huile et l'ail à feu très doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que l'ail soit tendre, sans dorer.
- Ajoutez les anchois et remuez jusqu'à ce qu'ils fondent dans l'huile ; ajoutez le beurre.
- Gardez au chaud dans une petite casserole au-dessus d'un chauffe-plat à bougie.
- Servez avec les crudités pour tremper.
Astuces du chef
- Ne laissez jamais brunir l'ail, il développerait de l'amertume.
Variantes
- Incorporez un filet de crème pour une version plus douce.
- Servez en sauce pour accompagner un steak.
Conservation
Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ; réchauffez doucement.
Questions et réponses
Combien de glucides nets contient la bagna cauda : trempette tiède ail-anchois et ses crudités ?
Une portion contient 7.6 g de glucides nets, 6 g de protéines et 26 g de lipides (288 kcal). Pour 4 portions. Ces valeurs sont des estimations ; vos propres ingrédients peuvent varier.
Puis-je préparer la bagna cauda : sauce chaude aux anchois et à l'ail avec crudités à l'avance, la conserver ou la congeler ?
Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ; réchauffez doucement.
Quels sont les allergènes présents dans Bagna cauda : sauce chaude anchois-ail et ses crudités ?
Cette recette contient du céleri, du poisson et du lait, selon les indications de Ketogeni. Vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
La Bagna cauda : trempette chaude d'anchois et ail aux crudités est-elle sans gluten ?
Oui. Aucun des ingrédients ne contient de gluten. Vérifiez les étiquettes des produits transformés tels que le bouillon ou les épices.
Puis-je varier la bagna cauda : trempette tiède aux anchois et à l'ail avec crudités ?
Oui. Incorporez un peu de crème pour une version plus douce. Servez comme sauce pour une pièce de bœuf.